舂雞腳制作方法

食材：雞腳、檸檬,、胡蘿卜,、香菜、空心菜莖,、長豆角,、小米辣、大芫荽,、鹽巴,、大蒜、生抽,、炒香花生,、炒香芝麻、熟西紅柿

做法：

1,、將木臼洗凈曬干備用,。

2、小湯鍋中放入適量的水,，再放入洗干凈的雞爪和鹽,，煮至6到8分鐘，水開時計算時間,，煮至能用筷子戳穿厚皮為宜,，撈出后裝到盤子中涼涼。

3,、將炒香的花生和芝麻放入木臼中舂碎取出備用,。

4、紅小米辣和大蒜一同放入木臼,，舂碎的時候,，再把西紅柿切小塊放一起再稍微舂下就可以取出裝碗備用啦。

5,、大芫荽洗凈后用刀切碎,，小紅蘿卜切成細(xì)絲，取出備用,。

6,、把晾涼的雞爪，用刀切去指甲,，再把每一個雞爪從正中間切成兩半,，放入木臼中舂成半碎。

7,、倒人舂碎的花生芝麻,，放入切細(xì)的蘿卜絲，撒入切細(xì)的大芫荽,，再倒入舂碎的小米辣和大蒜,，擠入檸檬汁，撒入少許鹽,，再用筷子將全部配料拌勻后一起舂即可,。

舂雞腳烹飪技巧

1、本質(zhì)就是涼拌雞腳,，只是用蒜臼子將各種材料搗爛了,，這樣味道特別濃郁好吃，確實(shí)搗碎的姜蒜這些比切碎的好吃,，沒有蒜臼子就用搟面杖或刀背,。

2、可以根據(jù)自己的喜好調(diào)味,。