香茅草烤雞食用價(jià)值

雞肉富有營養(yǎng)，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低,，富含全部必需氨基酸,，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,，也是磷、鐵,、銅與鋅的良好來源,，并且富含維生素B12、維生素B6,、維生素A,、維生素D、維生素K等,。雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高,，氨基酸種類多，而且消化率高,，很容易被人體吸收利用,，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,。

中醫(yī)認(rèn)為,，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精,、健脾胃,、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效,。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良,、畏寒怕冷、乏力疲勞,、月經(jīng)不調(diào),、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用,。而香茅草能夠疏風(fēng)解表,，祛瘀通絡(luò)，治感冒頭痛,，胃痛,，泄瀉，風(fēng)濕痹痛,，跌打損傷,，有很高的藥用價(jià)值。能夠降低焦慮，舒緩心情,，還有美容的作用，所以香茅草烤雞集美味與營養(yǎng)于一身,，是一道絕妙的美食,。

香茅草烤雞制作方法

用料：仔雞、花椒葉,、野香菜,、精鹽、香菜,、胡椒粉,、蔥、醬油,、金芥,、姜、青辣椒,、香茅草,、蒜、熟豬油

做法：

1,、將雞宰殺煺毛,，去內(nèi)臟，清洗干凈,，斬去腳爪,，從背部開刀，去骨,，用鹽搓揉雞身,，抹醬油10克上色。香茅草50克,、金芥,、野香菜、香菜,、辣椒,、花椒葉、姜,、蔥,、蒜、胡椒粉,、鹽,、醬油20克入碗，兌成香汁。

2,、將雞捶松,，反復(fù)抹上香汁，香汁渣填入雞腹內(nèi),，用香茅草捆扎成全雞狀,，上竹架夾好，放在木炭火上烘烤,，邊烤邊刷上豬油,。待雞烤熟、香茅草烘干,，解開竹架,，改刀裝盤即成。

香茅草烤雞工藝關(guān)鍵

若有條件,，用“掛爐烤”最佳,，爐溫要先高些，使雞上好色,，再改中火慢烤至熟,。雞入爐后，要不斷地使其轉(zhuǎn)動(dòng),，以便上色均勻,。