生腌基本介紹

所謂生腌,，顧名思義就是那些鮮活的海鮮經(jīng)過腌制之后制作而成的一種食物,，比如皮皮蝦，大蝦,，螃蟹,。很多地方也會把這些食物叫作醉蝦醉蟹，這種食物在潮汕沿海地區(qū)是非常常見的,，可能很多南方地區(qū)或者是沿海地區(qū)的小伙伴,，對于生腌應(yīng)該是非常了解的。

生腌菜品特色

潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽,，是指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔,，猶如中毒，潮汕生腌突出的特點就是清而不淡,，鮮而不腥,，嫩而不生，肥而不膩,。

生腌制作方法

生腌螃蟹

食材：螃蟹,、香菜、蔥,、朝天椒,、姜、鹽,、料酒,、糖、醬油,、醋

做法：

1,、將螃蟹洗凈放入一個器皿中；

2,、倒入鹽,，醬油，少許醋,，少許料酒,，放入蔥、香菜,、姜,；

3、鹽要多放,，醬油也是,，但是不要太咸，一次要放到位,；

4,、拌勻，之后放入冰箱冷藏,，第二天就可以吃了,。

生腌蝦

食材：皮皮蝦、蔥,、姜,、辣椒，魚露,、老抽,、涼白開,，蒜蓉米醋

做法：

1、先將皮皮蝦洗凈控干水,；

2,、然后把蔥、姜,、辣椒切末,，撒勻；

3,、再加上魚露,、老抽、涼白開,；

4,、蒜蓉米醋，這是吃生腌海鮮最關(guān)鍵的佐料,，消毒,、殺菌。

生腌血蚌

食材：血蚌（毛蚶）,、香菜,、朝天椒、蒜辯,、魚露,、白醋、醬油,、麻油,、胡椒粉、涼開水

做法：

1,、把血蚌清洗干凈,，用沸水倒入血蚌中，4秒鐘左右即可把水瀝干,，把血蚌掰開,，放入盤中；

2,、把蒜,，香菜，紅辣椒分別剁碎后裝入碗中加調(diào)料拌勻待用,；

3,、將調(diào)好的腌料均勻的倒入掰好的血蚌上，再將腌好的血蚌放入冰箱冷藏15分鐘以上即可開吃。

生腌蚵仔

食材：蚵仔,、蔥,、蒜泥、姜泥,、辣椒粉,、醬油、糖

做法：

1,、蔥洗凈切末備用；

2,、蚵仔洗凈,，瀝干水分后以醬油腌漬3～5分鐘；

3,、倒出醬油,，加入蔥末、蒜泥,、姜泥,、辣椒粉、糖輕輕拌勻,，密封后冷藏半天即可食用,。

生腌不能和什么食物同吃

水果

生腌最好不要跟水果一同食用，因為有些水果的性質(zhì)比較特殊,，可能存在一些寒性成分,，而大多數(shù)生煙也都是偏寒性食物，兩者一同吃很有可能會給身體造成不必要的麻煩,，后果也是比較嚴(yán)重的,。

酒

我國是一個酒文化源遠(yuǎn)流長的國家，自古以來人們就有飲酒的習(xí)慣,，現(xiàn)如今喝酒的情況仍然非常普遍,，可是喝酒傷肝，經(jīng)常喝酒還可能會給腸胃以及其他內(nèi)臟,，甚至是人的心血管造成較大的傷害,。所以提醒大家吃生腌的時候最好不要喝酒，以免導(dǎo)致腸胃健康受損,，甚至?xí)黾踊忌舷嚓P(guān)病癥的風(fēng)險,。

茶水

飲食方面適量喝點淡茶其實并沒有太大的問題，而且還能夠為身體補充茶葉當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì),，但是不建議喝濃茶,，并且吃完生腌之后不建議喝茶。以免導(dǎo)致茶水與生腌海鮮當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生沖突，也可能會給身體造成一定的傷害,。