酸湯子,,又稱湯子,,是用玉米水磨發(fā)酵后做成的一種粗面條,,當(dāng)?shù)胤Q之為酸湯子,。是流行于東北地區(qū)的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃,。酸湯子和馇子類似,,但不一樣。
酸湯子的做法:
將玉米碎洗凈,,置廚房?jī)?nèi)陰涼處,,用冷水浸泡十?dāng)?shù)日,使其自然發(fā)酵,。
待微有酸味時(shí),,撈出清洗后,用水磨磨成糊狀,,再用布口袋控去適當(dāng)?shù)乃?,之后取出放在陰涼處或者是團(tuán)起來放在室外冷凍,以避免腐敗變質(zhì),。
在食用時(shí),,鍋內(nèi)放清水燒開,待水燒開后,,將成團(tuán)的湯面放入鍋里氽一下,,等到表面呈半透明狀時(shí),撈出置于盆內(nèi),,用勺子或筷子將面團(tuán)打散,,再用勺子取適量開水倒在湯面上,同時(shí)不斷攪拌,,使湯面更多地熟化,,產(chǎn)生足夠的粘度,攪拌均勻備用,。