東鄉(xiāng)長魚湯介紹

“長魚湯”以新鮮黃鱔為原料,，是一道鮮美的特色小吃，在江蘇鎮(zhèn)江東鄉(xiāng)一帶十分有名,，每天都吸引著周邊甚至百里外的食客紛至沓來,。然而，就在半年前,，“長魚湯”餐館和很多農(nóng)村小作坊一樣,，食品安全狀況并不理想。

東鄉(xiāng)長魚湯的做法

食材

大長魚（黃鱔）一條,、生姜,、蔥、蒜仔適量,、大豆油,、鹽，胡椒粉適量,。

步驟

1、清洗干凈的長魚段,，開水焯過后有一層白色的膜,，再清洗掉

2、切好生姜,，蔥,，蒜仔為整個。

3,、溫油炒一炒生姜,，蔥，蒜仔,。

4,、加水燒開,。

5、水開后加入長魚段,。

6,、大火燒開五分鐘，同時把沫去掉,。改用小火燉至二十分鐘左右,，至湯白魚熟透。

7,、最后加點(diǎn)胡椒粉,，細(xì)鹽，即可出鍋了,。

東鄉(xiāng)長魚湯由來

東鄉(xiāng)長魚湯始于什么時候,，說法不一。但 令人驚訝的是,，短短50多年的時間,，長魚湯居然有了趕超最富特色的東鄉(xiāng)羊肉勢頭，最受東鄉(xiāng)食客青睞,。

也許是東鄉(xiāng)溫暖而濕潤的氣候環(huán)境,，為野生長魚提供了良好的生長繁殖條件。如同東鄉(xiāng)羊肉一樣,，最開始,，長魚湯只是東鄉(xiāng)人自家餐桌上的家常菜。但漸漸地,，聰明的東鄉(xiāng)人發(fā)現(xiàn),，隨著人們健康飲食意識的提升，甜而膩人的東鄉(xiāng)羊肉有點(diǎn)失寵了,。而這清新柔嫩的長魚,，尤其是用東鄉(xiāng)地地道道的野生長魚做成的湯卻慢慢地受到吃客的追捧，大有登堂入室之勢,，而且,，一年四季，絡(luò)繹不絕,。

如同東鄉(xiāng)的羊肉一樣,，東鄉(xiāng)的長魚湯也已經(jīng)成為一種讓鄉(xiāng)人致富的產(chǎn)業(yè)了，長魚湯已經(jīng)當(dāng)仁不讓地成了東鄉(xiāng)人家待客的頭塊招牌,。