一、揚中名菜絲瓜菱米螃蟹湯

講究“八主八輔”,，“八主”由江蟹,、絲瓜、韭菜,、菱米,、螺螄、百頁,、草雞蛋以及用蔬菜汁做的彩色面疙瘩組成,；“八輔”即大豆油、豬油,、雞精,、味精、黃酒,、胡椒粉,、芡粉和秘制的佐料。營養(yǎng)搭配上注重均衡,，江蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,，絲瓜含有氨基酸、核黃素、粗纖維等,，韭菜能健胃,、提神、止汗固澀,，菱米中富含淀粉,、葡萄糖、碳水化合物,、胡蘿卜素等成分,，所以“八主八輔”是最完美的組合。

二,、絲瓜菱米螃蟹湯怎么做

絲瓜菱米螃蟹湯的原料：絲瓜,、菱米、江蟹,、韭菜,、菱米、螺螄,、百頁,、草雞蛋及大豆油、豬油,、味精,、黃酒、胡椒粉,、芡粉等

絲瓜菱米螃蟹湯做法步驟：將切好的江蟹倒入熱油鍋中，加水燒開一分鐘后倒入面疙瘩,、菱米,、百頁，再加入調(diào)料,，起鍋前加入適量的胡椒粉,、秘制的佐料提味。

絲瓜菱米螃蟹湯的特色：口感鮮甜清潤的,，鮮味十足,，健脾開胃，有清涼退火之功效,。