蜂巢香芋角制作方法

用料：荔甫芋,、澄面,、滾水,、豬油、臭粉,、豬肉,、蝦仁、雞蛋,、鹽,、糖,、生抽,、麻油、胡椒粉,、五香粉

做法：

1,、荔甫芋蒸熟，壓爛,。

2,、澄面加滾水搓勻成熟澄面，加入芋茸,、臭粉,、五香粉、豬油,、糖和鹽搓勻,，最后加入100克干澄面再搓勻成芋角皮，待用,。

3,、豬肉切粒，雞蛋打散,，蝦仁洗凈,，飛水后盛干。

4,、燒熱油兩湯匙爆香豬肉及蝦仁,，加入調(diào)味料，埋芡,，加火雞蛋拌勻成芋角餡,。

5、把芋角皮搓成條狀,，切成20小粒,，用手按平加入餡料，包成芋角形狀,。

6,、燒熱油,，用疏籬盛著芋角放入油中炸至金黃色,，取出盛干油分便可上碟,。

蜂巢香芋角烹飪技巧

做芋角最難控制是芋角皮，搓好芋角皮后,，放入冰箱半小時,，待硬身較易做，放少許芋角皮于熱油中炸,，試看是否金黃色,，若不夠色，可加1茶匙糖,，將芋角皮搓勻，才包入餡料,，因糖能增加芋角皮的色澤,。