狼牙土豆介紹

狼牙土豆是四川樂(lè)山的一種地方風(fēng)味小吃,，是由四川小吃“天蠶土豆”改進(jìn)而來(lái),。狼牙土豆的主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型,，因恰似犬齒而得名,，再配以其他時(shí)令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起,，滿街飄香,，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因制作簡(jiǎn)單,，價(jià)格便宜,，深受當(dāng)?shù)厥忻竦南矏?ài)。

狼牙土豆怎么切

使用特制的波浪狀的土豆條刀,。

先將土豆洗凈,、削皮，用狼牙刀切成波浪條形,，先切成厚片,，再切成條狀即可。

狼牙土豆熱量

狼牙土豆每100g是300卡左右熱量,，狼牙土豆的熱量相對(duì)于其他的食物還是屬于一種高熱量的食物,。那么吃狼牙土豆會(huì)長(zhǎng)胖嗎？會(huì),，土豆含有大量的淀粉,，進(jìn)入口腔后在淀粉酶的作用下開(kāi)始分解,，并轉(zhuǎn)化為葡萄糖和多糖，這兩者大量食用會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖,。

狼牙土豆秘制調(diào)料配方

中型大小的土豆適量、蓮藕1節(jié),、平蘑菇1份,、魔芋1塊、菜花1/4個(gè)（也可以根據(jù)自己喜好,，加入其他時(shí)令蔬菜）,、香蔥2根、香菜2根,、辣椒粉20克,、花椒粉10克、孜然粉10克,，鹽,、味精、雞精,、白糖少許,，根據(jù)個(gè)人口味可加入少許的醋，不可少的是主角鹵油,。

鹵油即鹵肉店中多次反復(fù)鹵制肉質(zhì)食品而沉淀出的油脂,。

狼牙土豆怎么做好吃

狼牙土豆做法一

1、土豆用特制的刀具切成了齒狀,，像犬牙交錯(cuò),，長(zhǎng)約四厘米，厚約一厘米,，切好后泡在水里,，去一下淀粉，其他時(shí)令蔬菜打整后待用,；

2,、鍋內(nèi)倒入鹵油燒至微微冒煙后轉(zhuǎn)最文火，放入土豆,、菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘,，隨后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；

3,、將炸好的菜倒入一個(gè)較大的容器,，然后倒入辣椒粉、花椒粉,、孜然粉,、鹽、味精、蔥和香菜沫拌勻即可,，根據(jù)個(gè)人口味還可加入糖醋,。

狼牙土豆做法二

1、土豆削皮以后切成厚片,，厚度適中即可,。

2、用專門的模具切刀把每一片切成條,。

3,、用模具刀切出犬齒外形。（旁邊放一大碗冷水,，切土豆條的時(shí)候邊切邊把切好的放進(jìn)水里浸泡,。原因是因?yàn)橥炼沟矸酆扛撸隹諝庵髸?huì)容易變色）,。

4,、切好之后用冷水把土豆條沖洗2遍后瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時(shí)候不容易黏鍋）,。

5,、鍋燒熱后里倒油，將油燒熱,。

6,、油燒至7分熟時(shí)，將瀝干水的土豆條下鍋油炸（用油適量,，土豆易熟,，根據(jù)個(gè)人口味，喜歡吃脆的就少炸一會(huì)兒,，喜歡吃軟爛的就多炸一會(huì)兒）,。

7、炸好后撈起,，放入鹽,、生抽、醋,、蒜泥,、辣椒油、辣椒粉,、花椒油（粉）蔥花,、香菜、孜然粉,、五香粉拌勻即可,，喜歡吃辣可加小米辣調(diào)味,。

狼牙土豆做法三

1、土豆去皮清洗干凈,。

2,、切為厚度約一厘米的片。

3,、再用去皮刀切成小長(zhǎng)條,。

4、土豆切好放入清水中除去淀粉,。

5、鍋內(nèi)放入足量的油燒燙,。

6,、轉(zhuǎn)中火放入土豆條炸3-4分鐘，按各人愛(ài)好,，喜歡吃硬一點(diǎn)的炸著不生即可,。

7、起鍋加入辣椒粉,、花椒粉,、孜然粉、蔥末,、鹽,、味精，拌勻即可食用,。

狼牙土豆的做法竅門

1,、切土豆條的時(shí)候邊切邊把切好的土豆條要放進(jìn)水里浸泡。原因是因?yàn)橥炼沟矸酆扛?，遇空氣之后?huì)容易變色,。

2、土豆條在炸之前沖洗2遍,，然后撈起來(lái)瀝干水分再去炸,，目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時(shí)候不容易黏鍋,。