靈山大粽特色

靈山大粽是廣西靈山人歡度新春佳節(jié)的主要食品之一,，靈山有“無粽不成年”之說,，靈山一般白天包粽，晚上熬粽,，次日早上即可吃,，謂之起钁粽，此時,，粽香芬芳,，味道鮮美，真是“聞到大粽香,，神仙也跳墻,。”大粽常溫下可保存半個月左右,，食用時將煮軟熟即可食,，也可切片煎熟，香味濃郁,，十分爽口,。

靈山大粽食用價值

據(jù)中醫(yī)文獻(xiàn)記載：包粽子的材料有“補(bǔ)中益氣，固腎縮水”之良效,。餡料當(dāng)中的豬肉味甘,，性平，能“補(bǔ)腎液,，充胃汁,，滋肝陰，潤肌膚,，止消渴”,，其中肥肉經(jīng)高溫蒸煮后飽和脂肪酸和膽固醇降低，不飽和脂肪酸增加,，食之“強(qiáng)身健腦,，延年益壽?！辈勺蕴烊灰吧h(huán)境的粽葉,，則有“舒郁,，開膈，滅菌防腐和防癌”的神奇功效,。

靈山大粽制作方法

用料：糯米,、綠豆、粽心肉

做法：

1,、粽心肉是用新鮮的五花腩豬肉腌制成,。腌制時，先把新鮮肥豬肉切成長方形,，每塊重3兩左右,，用上好米酒、姜末蔥末,、精鹽腌漬一至兩天,。傳統(tǒng)的粽心用料是豬肉，現(xiàn)在隨著生活水平的提高,，粽心的用料變得豐富，豬肉,、排骨,、板栗、雞,、豬腳等都是粽心的上乘選料,。

2、糯米洗凈淘沙后,，按500克糯米放入精鹽8至10克撈勻調(diào)味,。粽葉最好選用又寬又大的，先把粽葉放入鍋頭加水煮沸,，然后清洗干凈,，方可用來包粽。包粽時,，先把粽葉疊好放平,，鋪上250克糯米和去皮淘洗干凈的綠豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆蓋,，用粽葉包成長方梯形,，再用線繩捆好。

3,、粽子包好后,，當(dāng)天要用大鍋煮7至8個小時。煲粽時,，要注意火候,，開始時用猛火煮至水沸騰,，然后用慢火，保持鍋內(nèi)的水滾開為好,，在煲的過程中不斷加水,，防止燒焦。煲3至4小時后,，要翻粽,，把鍋底的粽調(diào)上來，把上面的粽翻入鍋底,，再煮3至4小時即可食用,。