基本介紹

豬血糕又稱為米血或米血糕,，傳統(tǒng)特色糕點之一。具有兩種意義,，一種是作為食品原料的豬血糕,；另一種則是用前述食材作成的小吃，名稱依照種類的不同可以是豬血糕,、花生米血或花生豬血糕,。

臺灣人承襲了大陸南方“食補”的觀念，喜歡吃豬血或豬血制品,，豬血糕就是市面上最常見的豬血制品之一,。

菜品特色

油炸后外脆內(nèi)糯,；烹煮后香軟粘糯。

制作方法

豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米,、鹽及其它材料,，然后蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般的糯米糕還硬一些,。也有使用鴨血制作的血糕,，通常較硬，比較適合烹煮,。

吃的時候再蒸熱,，沾醬油膏、辣椒醬,、花生粉,、香菜，或是煮湯,、當(dāng)火鍋料都行,。

作為小吃

有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕,，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油后,，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜,，之后插上竹簽,，直接拿在手上食用，是臺灣夜市中不可或缺的小吃之一,。

另一種選擇是鹽酥雞攤位,，豬血糕則是直接丟入油鍋炸，吃之前切塊,，然後依照顧客的要求撒上椒鹽粉,，辣粉，等等,。

有些地方的攤位是用鴨血糕當(dāng)作食材,，但是人們往往直接稱呼為豬血糕。