俠辣制作方法

烹制俠辣常用的肉是雞肉,，如有野雞,，哪烹制出來的俠辣，味道更是鮮美無比,。先把肉砍剁成小塊,，在炒鍋中放進酥油或漆油，加熱煉好油后倒入肉塊,。把肉塊煎炒到又脆又黃時,，將火撤小，再把燒酒倒進鍋中,，蓋上鍋蓋煨上五六分鐘,，從鍋里盛出，連酒帶肉一塊品嘗,，而所加的酒的多少是由吃飯的人多少來決定的,。

俠辣飲食習俗

在怒江的怒族和傈僳族人家，只要是有條件（目前云南怒江州還比較落后,，部份地方不通公路不通電）,，是宴請賓客必不可少的一道佳肴。老人得了風濕麻木,，婦女患上的陰虛諸癥的,，都可以通過吃俠辣、鞏辣（蛋酒）得到改善,。

傈僳族人如把你當貴賓看待,，自然會做出拿手的俠辣、鞏辣來招待你,，并共飲同心酒,。此為傈僳人的最高禮節(jié)。