墨魚汁蝦餃好吃嗎

墨魚汁蝦餃的黑色外皮是用墨魚汁染成的,，新鮮的墨魚汁還有淡淡的墨魚鮮味。做出來的墨魚汁蝦餃锃亮光滑,，餃皮加入墨魚汁后黑的發(fā)亮,，蝦餃皮上還有點點可食用金箔，里面的餡料有一種要爆出來的感覺，吃一口,，吃嘴的汁水,，讓人欲罷不能。

墨魚汁蝦餃的做法

墨魚汁蝦餃的餡料蝦仁200克,，鮮蝦200克,，肥肉150克，筍100克,，鹽7克,，味精10克，糖15克,，生粉15克,，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙,。

1,、鮮蝦去皮，并使用紙巾將水吸干,，剁成蝦泥,。

2、肥肉切小丁,，過沸水后沖冷水,，再瀝干水分。

3,、筍切絲過沸水后備用,。

4、將蝦和鹽,，一起攪拌至蝦仁有粘性后便加入味精,，糖攪拌均勻。

5,、將肥肉,，蝦仁，筍絲,，生粉,，胡椒粉，香油加入蝦中攪拌成陷,。

墨魚汁蝦餃皮澄粉350克,，生粉150克，鹽4克,，沸水520克,。

6、將澄粉、生粉,、鹽和墨魚汁先混合再加入適量的水和成面團,，并將沸水以一面沖一面拌的方式倒入拌勻后，倒至桌上用手揉勻作為外皮面團,。

7,、取每個10克，剩下用熱毛巾蓋住,，澄粉很難容易干,。

8、用搟棍和刀背做成圓皮,，包上陷料,。再從右到左捏成餃子狀。荷葉墊底,，放上餃子,，大火蒸4分鐘即可。