鷹嘴豆泥食用價(jià)值

1,、促進(jìn)發(fā)育

鷹嘴豆中含有豐富的氨基酸，包括人體所必需但又不能依靠自身合成的8種氨基酸,，對(duì)兒童的智力發(fā)育,、骨骼生長(zhǎng)有著不可低估的作用。因此兒童適量的食用鷹嘴豆可以起到促進(jìn)發(fā)育的作用,，孕期食用鷹嘴豆也能促進(jìn)胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育,。

2、降血糖

鷹嘴豆中含有微量元素鉻,，鉻在機(jī)體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用,，可以使體內(nèi)胰島素活性和胰島素受體數(shù)量增加。因此食用鷹嘴豆能夠達(dá)到控制血糖，起到降血糖的目的,。

3,、保護(hù)血管

鷹嘴豆中還含有不飽和脂肪酸，和鉻一起可以促進(jìn)膽固醇代謝,、防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積,、降低血小板凝結(jié)能力，防止血栓形成,。且可以防止血管損傷面的炎癥反應(yīng),，對(duì)血管有良好的保護(hù)作用，可有效的預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥,。

4,、潤(rùn)腸通便

鷹嘴豆含有很多碳水化合物，多為膳食纖維素,，在食用之后能在胃腸內(nèi)大量吸水膨脹,，濕潤(rùn)糞便。還能刺激胃腸蠕動(dòng),，加速糞便排出,，起到潤(rùn)腸通便功效。適合孕婦,、老人等習(xí)慣性便秘患者食用,。

5、補(bǔ)血

鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量蛋白質(zhì),，這兩種成分都可促進(jìn)血紅蛋白的合成,，增加血細(xì)胞的生成，有造血補(bǔ)血的功效,，適合貧血患者食用,。

鷹嘴豆泥制作方法

原料：鷹嘴豆、芝麻醬,、橄欖油,、孜然粉、歐芹,、檸檬汁

做法：

1,、浸泡干鷹嘴豆，建議提前一個(gè)晚上浸泡豆子,，加水煮2個(gè)小時(shí),，最后半個(gè)小時(shí)的時(shí)候，加入鹽,，鹽不要提前加,，豆子不易酥爛,。

2、準(zhǔn)備好料理機(jī),，先把瀝干水分的鷹嘴豆,、大蒜加入攪拌機(jī)，攪拌至豆子細(xì)膩看不到顆粒的程度,，大約2分鐘,，味道不夠可以再加鹽。

3,、鷹嘴豆泥中加入芝麻醬,、孜然粉和檸檬汁，攪拌均勻,，直至醬順滑，最后澆上橄欖油,，撒上歐芹即可,。