炸魚薯?xiàng)l菜品特色

在英國,，最典型的路邊小吃就是“炸魚和薯?xiàng)l(Fish&Chips)”了。路邊經(jīng)常有很多小店都賣“炸魚和薯?xiàng)l”,。這里的薯?xiàng)l稱其為薯?xiàng)l,，不如稱其為“薯棍”，因?yàn)樗幌裎覀冊(cè)瓉沓缘氖項(xiàng)l那么細(xì),，而是每一根都特別的粗,。在英國的路上行走，無論什么時(shí)間,，都經(jīng)?？梢钥吹饺藗兪峙跻粋€(gè)紙包，里面是澆了番茄醬或者芝士調(diào)料的薯?xiàng)l和一大塊煎魚,。其實(shí)最有意思的就是這種魚和薯?xiàng)l的包裝了,尤其是在路上吃的時(shí)候,，它們不是裝在盤子里,而是用報(bào)紙包起來。聽說在英國,，最早選用包薯?xiàng)l的報(bào)紙一定是當(dāng)天的泰晤士報(bào),這樣就可以一邊吃著炸魚一邊看報(bào)紙了,。當(dāng)然，現(xiàn)今的薯?xiàng)l早已經(jīng)改用干凈的白紙或者紙盒裝,。由于“炸魚和薯?xiàng)l”新鮮美味,，熱氣騰騰，又方便快捷,，幾百年來,，“炸魚和薯?xiàng)l”就在英國成為雅俗共賞，老少皆宜的一道美食了,。不過,，有的英國人把他們當(dāng)作一頓飯,，而有些人就只是把薯?xiàng)l當(dāng)作餐前小點(diǎn)和零食,。

炸魚薯?xiàng)l食用價(jià)值

1、魚肉含有葉酸,、維生素B2,、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃,、利水消腫,、通乳、清熱解毒,、止嗽下氣的功效,，對(duì)各種水腫,、浮腫、腹脹,、少尿,、黃疸、乳汁不通皆有效,；魚肉是很多人都喜歡吃的一種美味食物,，并且它還具有易消化以及易吸收的特點(diǎn)，經(jīng)常食用可幫助我們有效的起到補(bǔ)碘的功效,。在研究中發(fā)現(xiàn),，魚肉中除了含有大量的碘之外，同時(shí)還含有豐富的多種維生素,，比如像維生素A,、維生素d和b族維生素等，除此之外還含有酶類,、礦物質(zhì),、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。

2,、食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安,、妊娠性水腫有很好的療效；

3,、魚肉含有豐富的鎂元素,，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓,、心肌梗死等心血管疾?。?/span>

4,、魚肉中富含維生素A,、鐵、鈣,、磷等,，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效,。

5,、魚肉含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì),，如黃魚含17,、6%、帶魚含18、1%,、鮐魚含21,、4%、鰱魚含18,、6%,、鯉魚含17、3%,、鯽魚含13%,。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,，容易被人體消化吸收,。

6、魚肉脂肪含量較低,，且多為不飽和脂肪酸,。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%,，如黃魚含0,、8%、帶魚含3,、8%,、鮐魚含4%、鰱魚含4,、3%,、鯉魚含5%鯽魚含1、1%鳙魚（胖頭魚）只含0,、9%,、墨斗魚只含0、7%,。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用,。

7,、魚肉無機(jī)鹽、維生素含量較高,。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,，還含有磷,、鈣,、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A,、維生素D,、維生素B1,、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素,。

炸魚薯?xiàng)l制作方法

用料：面粉,、啤酒、蒜鹽/黑椒鹽,、巴沙魚塊/龍利魚柳,、土豆、蒜鹽/黑椒鹽,、鹽,。

做法：

1、用面粉,，啤酒和小半杯水調(diào)成糊,，加蒜鹽調(diào)味，清水要一點(diǎn)一點(diǎn)加,，別一下子倒進(jìn)去,。

2、調(diào)成糊狀,。

3,、面糊蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)，巴沙魚用廚房紙吸干水分,。

4,、等待面糊的半小時(shí)里，先動(dòng)手炸薯角,。土豆洗干凈切塊,，切成像橘子那樣一瓣一瓣的形狀。倒入面粉,。左晃右晃,，上下抖動(dòng)，均勻沾粉,。

5,、中火炸五分鐘，直到薯角浮起來,，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)炸兩分鐘即可,。

6、瀝油,，撒鹽,，制作炸薯角全過程只需15分鐘。

7、面糊靜置半小時(shí)后,，魚肉切小塊,，裹上面糊，中火炸5-6分鐘,，直到兩面金黃,。

8、炸得脹鼓鼓的魚塊,，顏色有了,，脆脆的外殼也有了。

9,、外層松脆,，內(nèi)里嫩滑，滿滿的肉汁,，配著炸薯角開吃,。