基本介紹

四神湯是用茯苓,，懷山，蓮子和芡實(shí)（或薏仁）,，匯集在一起后互相補(bǔ)遺,，制成的湯水。對(duì)人體具有養(yǎng)顏,、清火,、利尿等諸多益處，幾乎發(fā)揮出了“無(wú)敵”的功效,，四神之名當(dāng)之無(wú)愧,。

食用價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、薏米內(nèi)含蛋白質(zhì)16.2%,，脂肪4.65%,，碳水化合物79.1%，還含維生素,，另含氨基酸,、薏苡素、薏苡脂,、三萜化合物及淀粉等,，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，薏米性寒,，入脾肺腎經(jīng),。具有健脾、補(bǔ)肺,、清熱,、滲溫的功能，對(duì)平衡血壓和血脂也有好處,。

2,、蓮子中含鈣，磷,，鉀量非常豐富,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可養(yǎng)心神,，益腎氣,，健脾胃,，澀大腸。主治夜寐多夢(mèng),，失眠,，健忘，心煩口渴,，腰痛腳弱,，耳目不聰，遺精,，淋濁,，久痢，虛瀉,，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥,。

3、芡實(shí)含碳水化合物極為豐富,，約為75.4%,，而含脂肪只為0.2%，因而極容易被人體吸收,。特別是夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退,，進(jìn)入秋涼后功能尚差，及時(shí)給予本品,，不但能健脾益胃,，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。用芡實(shí)與瘦肉同燉,，對(duì)解除神經(jīng)痛,、頭痛、關(guān)節(jié)痛,、腰酸痛等虛弱癥狀,，有很大的好處。

4,、茯苓含有蛋白質(zhì)0.64%-1.06%,，脂肪0.35-0.51%，此外還含有卵磷脂,、葡萄糖,、甾醇、茯苓酸,、組氨酸,、膽堿、礦物質(zhì)、脂肪酶,、蛋白酶以及β－茯苓聚糖及其分解酶等成分,。有很多營(yíng)養(yǎng)成分是對(duì)人體有益的。

食用功效

“四神”都有補(bǔ)益脾陰,、厚實(shí)腸胃的功能,，可以治療消化不良、容易拉肚子,，能吃不長(zhǎng)肉、長(zhǎng)不胖的人,，且價(jià)格大眾,，是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲,，更有幫助消化之效,。

四神湯藥材含有大量淀粉，單獨(dú)燉煮的話口感較澀,，適合添加蛋白質(zhì)增加潤(rùn)滑感,，葷食者除了可用豬肚搭配四神，還可加豬骨,、豬小腸,、排骨等；而素食者,，可加豆類制品一起煮粥或湯,，比較容易消化。

制作方法

將豬小腸用清水沖洗干凈,，再用筷子穿入豬小腸中,，將豬小腸翻面，把豬小腸內(nèi)壁沖洗干凈,，去除上面多余的油脂,，再放入面粉中反復(fù)抓洗，去除表面的黏液,。

用清水將豬小腸反復(fù)沖洗數(shù)次,，直至將豬小腸完全清洗干凈，再放入沸水中氽煮2分鐘去除腥氣,，隨后撈出用流動(dòng)的冷水沖洗干凈去掉雜沫,。

鍋中重新放入清水，大火燒沸后將豬小腸再次放入煮制10分鐘,，隨后熄火加蓋燜15分鐘,，再取出稍稍放涼，用剪刀剪成3cm長(zhǎng)的斜段,。

將薏仁,、蓮子（或黨參）,、芡實(shí)和茯苓用清水沖洗干凈放入鍋中，倒入適量清水（約1000ml）,，大火燒沸后放入豬小腸段,，繼續(xù)用小火燒煮30分鐘。

最后調(diào)入鹽和米酒即可,。

食用須知

喝此湯要注意不能與其它藥物同時(shí)服用,，飲食宜清淡為主，忌煙酒辛辣大葷,。此湯宜溫服,，還可用于防治疾病、輔助治療,、病后調(diào)理,、攝生自養(yǎng)等。

晨起空腹一碗溫?zé)岬臏虧?rùn)腸胃,，極易吸收,，還很適合老年人及病后體虛之人，可謂寓治療與飲食之中,，一舉兩得,。