口味牛蛙是哪里的特色

口味牛蛙是湖南省的特色菜,，屬于湘菜,。稱霸夜市的口味牛蛙，是湖南人夏天宵夜攤必點,。

口味牛蛙怎么做好吃

食材：

主料：牛蛙1000克,、干尖紅椒50克、紫蘇10克,、蒜瓣20克,、雞蛋1個。

調料：鹽2克,、味精5克,、蠔油5克、雞粉2克,、生抽3克,、黃酒5克、豆瓣醬10克,、高湯50克,、色拉油1250克、蔥2克,。

做法：

1,、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以鹽,、味精,、蛋清腌漬10分鐘。

2,、炒鍋置旺火上,，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內嫩,，起鍋濾油,。

3、鍋留底油，燒至七成熱,，將干紅椒,、紫蘇、蒜瓣大火煸香,，加入牛蛙件,，調入高湯，放鹽,、味精,、蠔油、雞粉,、生抽,、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘,，出鍋盛到墊有細竹網(wǎng)的盤中,，撒蔥花即成。

牛蛙怎么做沒有腥味

將牛蛙宰殺之后去除內臟用清水洗干凈,，然后用料酒（或白酒）、胡椒粉,、姜片,、食用鹽腌制半小時左右，不但能去腥還能入味,。炒制前先用一些蔥姜把油炒香,，炒制過程中再放一次蔥姜（或大蒜、青蒜和蒜苔）即可有效去腥,。

口味牛蛙營養(yǎng)價值

牛蛙富含蛋白質,、碳水化合物、葉酸,、煙酸,、膳食纖維、鈣元素,、磷元素,、鉀元素、鋅元素,、硒元素,、精胺酸、離氨酸,、腦垂體激素,、消化鶤、牛蛙膽汁、蛙油等營養(yǎng)成分,。

牛蛙是大補元氣,、治脾虛的營養(yǎng)食品，非常適合于精力不足,、低蛋白血癥和各種陰虛癥狀,。能夠有效延緩機體衰老，潤澤肌膚,，牛蛙還具有滋補解毒的功效,，促進人體氣血旺盛，精力充沛,，滋陰壯陽,，具有養(yǎng)心安神補氣之功效。