基本介紹

蓮子豬心湯是一道廣東省的傳統(tǒng)藥膳,，屬于粵菜系藥膳偏方菜譜之一，以蓮子為制作主料,。

本湯是健脾養(yǎng)心之常用品,。

湯中豬心性味甘咸平，有補(bǔ)血養(yǎng)心安神的作用，亦常為補(bǔ)心藥的引導(dǎo),，《食物本草備考》說豬"補(bǔ)血不足",，"治驚邪憂患"，故常用治虛心火悸等,，本品含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵及多種維生素。

湯中蓮子健脾胃,、養(yǎng)心神,，《神農(nóng)本草經(jīng)》謂其"主補(bǔ)中養(yǎng)神"。

菜品特色

豬心對(duì)加強(qiáng)心肌營養(yǎng),，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用,。

同時(shí)，它的安神定驚,、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出,，對(duì)驚悸失眠有較好食療效果。

但高膽固醇血癥者忌食,。

蓮子善于補(bǔ)五臟不足,，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐,，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用,，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能;蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用,。

蓮子中所含的棉子糖,，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病,、產(chǎn)后或老年體虛者,，更是常用營養(yǎng)佳品。

食用價(jià)值

豬心

豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品,。它含有蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵、維生素B1,、維生素B2,、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用,。

自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法,，豬心能補(bǔ)心，治療心悸,、心跳,、怔忡。

臨床有關(guān)資料說明,，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系,，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變,，但可以增強(qiáng)心肌營養(yǎng),，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

蓮子

蓮子含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物,、煙酸、鉀,、鈣,、鎂等營養(yǎng)元素，具有防癌抗癌,、降血壓,、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛,、止遺澀精,。

蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品,，對(duì)于久病,、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品,。

蓮子堿有平抑性欲的作用,，對(duì)于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者,，服食蓮子有良好的止遺澀精作用,。

棗(干)

棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞,，藥理研究發(fā)現(xiàn),，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,，降低血清膽固醇,，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì),。

經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C,，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少,。

棗中富含鈣和鐵,，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松,，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的,。

對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用,。

棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化,，從而使血壓降低的物質(zhì),，對(duì)高血壓病有防治功效。

棗還可以抗過敏,、除腥臭怪味,、寧心安神、益智健腦,、增強(qiáng)食欲,。

桂圓

桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神,，健腦益智,，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效。

研究發(fā)現(xiàn),，桂圓對(duì)子宮癌細(xì)胞的抑制率超過90%,，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康,；桂圓有補(bǔ)益作用,，對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。

制作方法

方法一

1,、將豬心洗凈,，除去血管內(nèi)的積血、切成小塊,，蓮子去芯,，紅棗,、桂圓洗凈。

2,、將鍋里放植物油燒熱,，將蔥姜爆香，加醬油,、鹽及清水,，放入豬心、蓮子,、桂圓肉,、紅棗，武火燒沸,，文火煮至蓮子酥軟,。

3、出鍋前放入味精,、香油,。

健康提示：本湯兼有營養(yǎng)和食療價(jià)值。具有補(bǔ)益心脾,、養(yǎng)血安神之功,。適宜于工作勞神過度、考試精神壓力過大等導(dǎo)致的虛煩心悸,、睡眠不安,、健忘等情況食用。感冒發(fā)熱不宜食本湯,。

方法二

1,、備好食材并洗凈。

2,、鍋里放水,，加入姜片，燒開,。

3,、將清洗干凈的豬心放鍋里煮1分鐘左右

4、將焯好水的豬心清洗干凈,，備用,。

5、另外燒好水將蓮子,、紅棗,、蜜棗與豬心一起加入鍋中。

6,、大火燉5分鐘,，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí),。加入鹽適當(dāng)調(diào)味。

食用須知

豬心適合人群

1,、適宜心虛多汗,、自汗,、驚悸恍惚,、怔忡、失眠多夢之人,、精神分裂癥,、癲痛、癔病者食用,；

2,、豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食,。

蓮子適合人群

一般人群均可食用

1,、適宜體質(zhì)虛弱，心慌,，失眠多夢,，遺精者食用；適宜脾氣虛,，慢性腹瀉之人食用,；適宜癌癥病人及放療化療后食用；適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用,；

2,、平素大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食,。

棗（干）適合人群

一般人群均可食用

1,、中老年人、青少年,、女性尤宜食用,；

2、濕盛或脘腹脹滿者忌食,；有宿疾,、食積、便秘,、脾胃虛寒者不宜多吃,；蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用,。

桂圓適合人群

一般人群均可食用

1,、適宜體質(zhì)虛弱的老年人,、記憶力低下者、頭暈失眠者,、婦女食用,；

2、有上火發(fā)炎癥狀時(shí)不宜食用,，懷孕后不宜過多食用,。