田七豬肚雞湯介紹

田七豬肚雞湯是豬肚加母雞加田七制成的一道養(yǎng)生湯，健脾胃補氣血,?！柏i肚”自古以來就是一味補益脾胃的藥膳主食。在各種大補湯中都擁有姓名,，并且在各種醫(yī)術(shù)中對它的描述都贊不絕口,，豬肚性溫，補虛損尤其對于脾胃虛弱,、容易拉肚子的人有很好的滋補效果,！還可用于疲勞、腹瀉等等,。

田七豬肚雞湯的特色

做好的三七豬肚雞湯鮮香中帶著絲絲的三七藥材味,。一口湯下去，最先能品出的就是淡淡的苦味,，不過慢慢的舌尖就會出現(xiàn)一絲回甘,。豬肚筋道Q彈，完全吃不出異味兒,。一碗下肚,，從里到外的舒服。

田七豬肚雞湯的做法

食材：

豬肚1個(約500g),，土雞1只(約870g),、云南文山田七粉((3g),、去核小蜜棗10粒、寧夏枸杞1小袋(15g),、生姜片3片,、花椒粒1小勺、小蔥1小把,。

步驟：

1,、將土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞腳上的趾甲剪掉,，將雞內(nèi)腔沖洗潔凈,，斬塊備用；豬肚用油搓洗潔凈備用,；

2,、生姜片用刀背稍微拍松，小蔥洗凈去掉蔥須后分挽成3個蔥結(jié),，小紅棗用水浸泡備用,；

3、將豬肚用油正反兩面重復搓洗,，直至去凈黏液無腥味為止,。

4、鍋內(nèi)坐水,，放入1片生姜,、蔥結(jié)1個，撒上1╱2的花椒粒,，將清洗潔凈的豬肚放入,，水開二度之后，噴料酒1勺,，大火持續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出,，停止二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過去刮凈油脂粒,；處理好的豬肚再次沖洗潔凈,，切成條塊狀備用；

5,、鍋中坐水,，放入1片生姜,、蔥結(jié)1個,，撒上剩余的1╱2花椒粒，水沸后噴料酒少許,，下雞塊氽燙去除血沫腥味后,，撈出用溫水沖洗潔凈瀝干備用,；

6、湯煲內(nèi)一次性注入足量清水,，放入1片生姜,、蔥結(jié)1個，將肚條及氽燙處理過的雞塊放入,，大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜棗,，轉(zhuǎn)中小火加蓋煲煮,；

7、豬肚雞煲燉約1個鐘頭后,，將湯面上的浮油浮沫再次撇清后,，用勺舀起一勺原湯將田七粉攪消融后倒入湯煲中，將鍋內(nèi)材料稍加攪勻后,，加蓋持續(xù)煲燉,；

8、持續(xù)煲燉約半個鐘頭后,，將浸泡過的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘,，湯煲內(nèi)添加適量精鹽，少許胡椒粉調(diào)味即可熄火,。

田七豬肚雞湯的功效

1,、豬肚，又名豬胃,，為豬科動物豬的胃,。豬肚有健胃養(yǎng)胃的成效。豬肚含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素及鈣,、磷,、鐵等，具有補虛損,、健脾胃的成效

2,、中醫(yī)以為，雞肉有溫中益氣,、補虛填精,、健脾胃、活血脈,、強筋骨的成效,；雞肉和牛肉,、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高,，脂肪含量較低,。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸,，其含量與蛋,、乳中的氨基酸譜式極為相似，因而為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,。

3,、三七是以其根部入藥，其性溫,，味辛,，具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效,，有“金不換”,、“南國神草”之美譽。同為人參屬植物,，而它的有效活性物質(zhì)又高于和多于人參,，因此又被現(xiàn)代中藥藥物學家稱為“參中之王”。

田七豬肚雞湯食用禁忌

1,、月經(jīng)期間女性：田七具有活血化瘀的作用,，而月經(jīng)期間女性身體內(nèi)已經(jīng)存在大量的血液排出的狀況，此時喝田七豬肚雞湯容易導致血液過于稀薄,，進而加重經(jīng)血過多的情況,。

2、孕婦：孕婦也不宜喝田七豬肚雞湯,。田七活血化瘀及促進血液循環(huán)的作用,，可能導致陰道出血的狀況，如果孕婦本身有流產(chǎn)或早產(chǎn)等高危因素,，喝田七豬肚雞湯可能會加重病情,。

3、風熱感冒者：風熱感冒者也應該慎重考慮是否喝田七豬肚雞湯,。因為田七豬肚雞湯內(nèi)的雞肉具有溫補作用,，而風熱感冒屬于體內(nèi)有熱邪的情況，如果再喝田七豬肚雞湯容易加重病情,。