買肉哪些部位不能吃

1,、魚膽

絕大部分的魚膽都存在一定的毒性，含有膽鹽,、鯉醇化合物,、氰化物、組織胺等有毒成分,，可引起肝臟,、腎臟、心臟,、血液,、腦等多器官功能的急性損害或衰竭。

2,、禽類(雞,、鴨等)屁股

雞屁股、鴨屁股等部位含有尾脂腺和腔上囊,。尾脂腺會對肉的品質(zhì)產(chǎn)生污染,，而腔上襄則是淋巴器官，包含大量未分解的病原體,、代謝廢物等,。

3,、畜類(豬,、牛、羊等)血脖肉

豬頸下分布許多淋巴結(jié),，這些淋巴結(jié)中含有大量的細菌,、病毒、毒素,、病原微生物等有害物質(zhì),。因此,，頸上的血脖肉要小心分辨，盡量避免購買食用,。

4,、內(nèi)臟

雖然動物內(nèi)臟含有豐富的鐵、蛋白質(zhì),、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì),，是很好的營養(yǎng)補充，但不建議多吃,。因為一些內(nèi)臟的膽固醇比較高,，長期大量食用可能會增加心血管疾病的風險。同時動物肝臟是最大的解毒器官,，腎臟是身體的“過濾器”,，難免會有一定的毒素殘留。

5,、皮

動物“皮”其實包括著真皮,、脂肪、淋巴,。真皮可以吃,，因為富含膠原蛋白，但其他兩種就不推薦吃了,。以五花肉為例,，最上面那層薄薄的、很有韌性的皮,，其實就是真皮,。但如果是雞鴨這些禽類的皮，因為本身就很薄,，其真皮組織更薄,，人們很難分辨，所以就都不吃了,。

6,、蝦頭

打開小龍蝦的頭部，我們能看到黃黃的類似蟹黃的東西,，這些其實是小龍蝦的肝胰臟,，看著美味，可是卻有安全風險,。

哪些部位的肉類吃了對身體不好

1,、禽“尖翅”不能吃

雞、鴨,、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位,，學名“腔上囊”,，是淋巴腺體集中的地方。因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,，即使是致癌物質(zhì)也能吞食,，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”,。

2,、雞頭不能吃

我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老,，雞頭毒性就越大呢,？醫(yī)學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物,。

3,、畜“三腺”不能吃

豬、牛,、羊等動物體上的甲狀腺,、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”,。

4,、兔“臭腺”不能吃

位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺,，味極腥臭,，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽,。

5,、羊“懸筋”

羊“懸筋”又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形,、串粒狀,，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

6,、魚“黑衣”不能吃

魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣,，是最腥臭、泥土味最濃的部位,，含有大量的類脂質(zhì),、溶菌酶等物質(zhì)。

7,、豬脖子的肉疙瘩不能吃

食用時應易除豬脖子等處灰色,、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西,，因為這些地方含有很多病菌和病毒,，若食用則易感染疾病。

8,、雞脖不能吃

雞脖鴨脖不要吃皮,，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇,，所以最好不要吃這些部位,。

如何看肉是否新鮮

1、顏色是否變深

新鮮的肉表面有光澤,，顏色均勻,。

2、表面是否發(fā)黏

新鮮的肉外表微干或濕潤,，切面稍潮濕,，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏,，不新鮮的肉外表是干燥的,。

3、彈性是否變差

新鮮的肉質(zhì)地緊密且富有彈性,，用手指按壓凹陷后會立即復原,。

4、是否有異味

新鮮肉具有正常的肉味,，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物被微生物分解,，會產(chǎn)生各種胺類,、吲哚、酸類,、酮類等物質(zhì),，因而有明顯的腐臭味。

5,、問價格

如果豬肉賣得特別便宜,，差了好幾塊錢，就要注意了,，不是放了好幾天的肉,，就是注水、注膠,、病死豬肉,，總之都是劣質(zhì)肉。