香蔥的簡(jiǎn)介

香蔥,，又稱：蔥,，細(xì)香蔥，北蔥,、火蔥。拉丁文名：Allium ascalonicum.百合科、蔥屬植物,，鱗莖聚生,，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形,；鱗莖外皮紅褐色,、紫紅色至黃白色，膜質(zhì)或薄革質(zhì),，不破裂,。葉為中空的圓筒狀，向頂端漸尖,，深綠色,，常略帶白粉。植株小,，葉極細(xì),，質(zhì)地柔嫩，味清香,，微辣,，主要用于調(diào)味和去腥。原產(chǎn)于亞洲西部,。在我國南方較為廣泛地栽培,。歐洲和亞洲的一些地區(qū)也有栽培。

香蔥的形態(tài)特征

植株高20-44 厘米,。鱗莖聚生,，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形,；鱗莖外皮紅褐色,、紫紅色、黃紅色至黃白色,，膜質(zhì)或薄革質(zhì),，不破裂。葉為中空的圓筒狀,，向頂端漸尖,，深綠色，常略帶白粉,。栽培條件下不抽葶開花,，用鱗莖分株繁殖。但在野生條件下是能夠開花結(jié)實(shí)的,。

喜涼爽的氣候,，耐寒性和耐熱性均較強(qiáng),，相對(duì)來講，這是一種較容易種植的蔬菜,。

香蔥的分布范圍

原產(chǎn)于亞洲西部,。在我國南方較為廣泛地栽培。歐洲和亞洲的一些地區(qū)也有栽培,。

香蔥的功效與作用

食用價(jià)值

促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用,，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲,。

可減少食物的腥味：動(dòng)物性食品一般都存在腥味物質(zhì),，尤其是水產(chǎn)品的氣味突出。它隨著食物新鮮度的降低而增強(qiáng),，這些異味物質(zhì)不僅使人反胃,，而且食用后會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。烹調(diào)時(shí)去腥方法很多,，可根據(jù)原料的異味程度,。綜合采用一些措施。以達(dá)到去腥臭味之目的,。

藥用價(jià)值

解熱,、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺,，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有,；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出,。

抗菌,、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌,、病毒的作用,，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

防癌：香蔥所含果膠,，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,，有防癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),。

防止感冒,、頭疼、鼻塞：香蔥中含有葡萄糖,、果糖,、麥芽糖等多種糖類物質(zhì)及少量淀粉和纖維素。

治分行頭痛：對(duì)血管硬化,，動(dòng)脈硬化有一定作用,。

香蔥怎么做好吃

香蔥花卷

【材料】：面粉,、熟豬油、酵母,、蔥油,、蔥花,、椒鹽,。

【做法】：

（1）酵母溶于溫水，面和成團(tuán)加豬油,，揉成光滑比較軟的面團(tuán),。

（2）蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵2倍大。

（3）排氣搟成長(zhǎng)方片,，抹上蔥油,，椒鹽，撒蔥花,。

（4）對(duì)折后,，用刮板切成一刀不斷一刀斷的長(zhǎng)條狀。

香蔥煎蛋

【材料】：雞蛋,、香蔥,、油鹽適量。

【做法】：

（1）雞蛋打入切好的蔥花碗里,，加入適量的鹽攪拌均勻,。

（2）起鍋，油熱后倒入雞蛋液,，煎至2面金黃即可,。

注意：油溫不要太高；倒入后,，大火改中小火,；喜歡吃辣的可以加入一點(diǎn)剁辣椒；小一點(diǎn)的平底鍋比較方便,，可以直接抖著反面,，不容易碎。

香蔥拌豆腐

【材料】：豆腐,、香蔥,、香油、鹽,、味精,、油等適量。

【做法】：

（1）將豆腐切成1厘米見方的小塊,，放入碗內(nèi),，澆入開水浸燙,，再放入涼開水中浸涼，瀝凈水分,，放入盤中,；香蔥洗凈，切成圓形短段,。

（2）將精鹽,、味精撒在豆腐上，再放上香蔥短段,，澆上熱麻油,，拌勻即成。

手撕豬心拌香蔥

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香蔥餅干

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香蔥火腿面包

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香蔥的種植方法

種植環(huán)境

對(duì)環(huán)境的要求,。香蔥喜涼爽的氣候,，耐寒性和耐熱性均較強(qiáng)，發(fā)芽適溫為13—20℃,，莖葉生長(zhǎng)適宜溫度18—23℃,，根系生長(zhǎng)適宜地溫14—18℃，在氣溫28℃以上生長(zhǎng)速度慢,。

因根系分布淺,，需水量比大蔥要少，但不耐干旱,，適宜土壤濕度為70%—80%,，適宜空氣濕度為60%—70%。對(duì)光照條件要求中等強(qiáng)度,，在強(qiáng)光照條件下組織容易老化,，纖維增多，品質(zhì)變差,。

適宜疏松,、肥沃、排水和澆水都方便的壤土和重壤土地塊種植,，不適宜在沙土地塊種植,，需氮、磷,、鉀和微量元素均衡供應(yīng),，不能單一施用氮肥。

種植季節(jié)

露地在春,、秋兩季種植,；保護(hù)地除夏季外全年可種植；延慶、懷柔,、密云等北部山區(qū)夏季可覆蓋遮陽網(wǎng)種植,。一般播種后60—80天采收，移栽后30天可陸續(xù)采收,。

選用良種

選用紫花香味濃的品種,，以四季小香蔥和福建細(xì)香蔥表現(xiàn)較好。

整地施基肥

無論播種育苗或是移栽的地塊要精細(xì)整地和施足基肥,。每畝施用腐熟,、細(xì)碎有機(jī)肥3000公斤或膨化腐熟后的雞糞1000公斤以上；做成1.5米寬,、8—10米長(zhǎng)的畦,，夏季和低洼易澇的地塊要做成高出地面15—20厘米的高畦，四周有排水溝,。

播種育苗

采用條播或撒播的方式，條播間距10厘米,，覆土1.5—2厘米厚,；每畝用種2—4公斤，要防止地下害蟲危害,，播種前用辛硫磷拌過篩細(xì)土撒在床面,，也可用敵百蟲拌炒香的麥麩制成毒餌，在傍晚撒在播后的苗床上,，澆足底墑水,。

移栽定植

播種后40—50天即可移栽，每8—10株一穴,，行距12—20厘米,，穴距8—10厘米，宜淺不宜深,，以4—6厘米為宜,，及時(shí)澆定植水。也可播種后不經(jīng)移栽直接采收,。

田間管理

出苗前后與移栽成活后土壤不能干旱,，宜小水勤澆，幼苗1—3葉期和移栽緩苗后控制澆水,，中耕松土1—2次,，以促進(jìn)根系生長(zhǎng)，以后一般7—10天澆水一次,。若基肥施用偏少,，或采收期過長(zhǎng)要追肥1—2次，每畝施用腐熟膨化雞糞300公斤,，撒于行間并及時(shí)中耕,，如開穴施用效果更好,。后期根部應(yīng)培土1—2次。 夏季溫度高,、光照強(qiáng),，要搭棚架覆蓋遮陽網(wǎng)。

病蟲害防治

主要有霜霉病,、灰霉病,、紫斑病和薊馬、潛葉蠅等危害,。應(yīng)采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治的方法來預(yù)防發(fā)生,，發(fā)生較重時(shí)可采用生物或低毒、低殘留農(nóng)藥防治,，施藥時(shí)要加“消抗液”或“效力增”等農(nóng)藥助劑來增加葉片的展著性,。

香蔥的種植管理

適期播種

調(diào)節(jié)溫度 在4—5℃的氣溫條件下，香蔥種子即可萌動(dòng),，發(fā)芽的適溫為13—20℃,，生長(zhǎng)的適溫為10—25℃，適宜溫度為15—20℃,。夏季高溫時(shí)節(jié),，可用遮陽網(wǎng)遮蓋降溫，冬季可用地膜覆蓋或在小拱棚中播種,，能夠增溫促其全苗,。選用的種子發(fā)芽率要達(dá)75%以上，低于50%的種子是不宜作種用,。

精細(xì)整地

施肥改土 香蔥宜于在疏松肥沃的土壤中生長(zhǎng),，忌在板結(jié)的土壤中生存。播栽香蔥之前,，地要充分翻曬,，盡量壓低病蟲基數(shù)。一般要選用腐熟的有機(jī)肥作底肥,，每畝欄糞2000—2500千克,。對(duì)于易感病蟲的地塊，提倡施用能防止重茬障礙的“惠滿豐”精制有機(jī)肥和化肥精,。每畝施“惠滿豐”精制有機(jī)肥50千克,，或化肥精0．50—0．60千克。

適時(shí)定植

廂面適中,，密植淺栽 香蔥的廂面不宜過寬過長(zhǎng),，一般廂寬1．50—0．20米為宜，廂長(zhǎng)20—30米為宜。過寬不利于管理,，過長(zhǎng)不利于排水,。無論分株繁殖或育苗移栽的香蔥，栽的深度宜淺不宜深,，密度宜密不宜稀,。移栽深度為6—7厘米，密度為每平方米為200株左右,。

淺水勤灌

薄肥輕施 香蔥生育期短,、茬數(shù)多、轉(zhuǎn)換快,。直播苗60—80天上市,，移栽苗30—40天上市。定植后要淺水勤灌,，既不能受旱,，也不能受漬。一般10—15天澆一次水,。稀水糞按10%—20%的濃度追施,，尿素按0．20%的濃度追施。

防除病蟲

減少污染 香蔥的病害主要有霜霉病,、軟腐病等，蟲害主要有蔥蚜,、紅蜘蛛,、潛葉蠅等。為了減少污染,，可行選用2%的蘇阿維或1．50%蘇丹等低殘毒農(nóng)藥殺蟲,，每畝50克對(duì)水50千克噴霧。對(duì)于病害可選用1：500倍的25%甲霜靈或1：500倍的70%代森錳鋅等噴施,。

香蔥如何陽臺(tái)種植

陽臺(tái)種植：香蔥一年四季皆可種植,，種植方法簡(jiǎn)單，且生長(zhǎng)速度快,，平時(shí)經(jīng)常用做調(diào)料菜,，在家里是相對(duì)適合的了。

香蔥-育苗：可播種繁殖,，但以鱗莖種植為佳,。

用鱗莖育苗：常在4-5月或9-10月進(jìn)行，一般用上一年保留的鱗莖來種植,，也可用從菜市場(chǎng)中購買的帶根鱗莖（種前將葉子剪去,，不要剪到白色的葉鞘）來種植。

每2-3個(gè)鱗莖為一份種入土中，間距約10厘米,，不宜種植過深,，鱗莖稍露出土面，然后澆透水,，成活后即可進(jìn)入正常管理,。

一般使用新鮮種子，因其壽命只有2年左右,。常在3—4月播種,，也可在9—10月播種，發(fā)芽適溫13—20℃,。

將種子撒播于土面,，覆土約1—2厘米，澆透水,，溫度合適時(shí)約2周發(fā)芽,。小苗生長(zhǎng)較為緩慢，發(fā)芽約4—5周后可移栽定植,，每8—10株作為1叢種植并澆水,，也可不移栽。

香蔥-日常管理：根系較淺,，不甚耐旱,，也不耐澇，須保持土壤濕潤(rùn),，適宜土壤濕度70%—80%,，通常每周澆水1次。不耐濃肥,，葉叢生長(zhǎng)較弱時(shí)可噴施1次腐熟有機(jī)肥,，不宜偏施氮肥。對(duì)光照要求不嚴(yán),，夏季要遮陰避免暴曬,，光照太強(qiáng)則口感不佳；喜涼爽而不耐熱,，生長(zhǎng)適溫18—23℃,，28℃以上或12℃以下生長(zhǎng)緩慢，夏季高溫時(shí)容易休眠,。

蔥-采收：葉叢繁茂時(shí)即可采收葉子食用,，用手將葉鞘以上的葉子摘下即可，中間的較小葉片可保留任其繼續(xù)生長(zhǎng),。當(dāng)葉子大部分變黃時(shí)將鱗莖挖出,，葉子晾干后置于通風(fēng)處貯存,，鱗莖可用于繼續(xù)繁殖。

種香蔥如何選除草劑

針對(duì)香蔥生產(chǎn)中雜草危害嚴(yán)重的問題,，選用不同除草劑處理,，篩選適宜香蔥生產(chǎn)使用的除草劑。試驗(yàn)結(jié)果表明,，96%金都爾,、50%異丙隆、江蘇里下河地區(qū)農(nóng)科所生產(chǎn)的專用除草劑以及50%異丙隆與專用除草劑混合處理均對(duì)雜草有較好的防除效果,。

但在試驗(yàn)設(shè)置的劑量中,，96%金都爾、50%異丙隆對(duì)香蔥生長(zhǎng)有一定影響,，減產(chǎn)10%以上,，達(dá)顯著水平。50%異丙隆和專用除草劑混合的處理對(duì)香蔥生產(chǎn)影響大,，出現(xiàn)藥害,，減產(chǎn)極顯著，達(dá)50%以上,。專用除草劑處理對(duì)香蔥生長(zhǎng)無明顯不良影響,，減產(chǎn)不顯著。

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