海鮮干貨選購

1,、看顏色

不管是干貝類的海鮮干貨還是魷魚之類的海鮮干貨,，在選擇的時(shí)候，一定要查看一下顏色,。有些干貨在制作過層中會(huì)要求顏色好看,，于是加入一些化學(xué)制劑，這樣的干貨對(duì)身體是有害的,。只要干貨的顏色不正常,，那么不要選擇。

2,、辨別味道

購買海鮮干貨的時(shí)候,，一定要辨別一下干貨的味道。有不少海鮮干貨在制作的時(shí)候,，會(huì)使用到硫磺或者其他化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行熏制,，這樣的干貨人吃了怎么能健康呢？所以說,，只要你用鼻子一聞就能夠辨別出來,。

3、根據(jù)海鮮的特征購買

在買海鮮干貨的時(shí)候,，你一定要根據(jù)這種海鮮“活著”時(shí)候的特征進(jìn)行選擇好壞,，比如說蝦仁，好的蝦仁干貨都是彎的,，這是用新鮮的大蝦制作出來的,，而直的蝦仁絕對(duì)是死的大蝦制成的。

4,、不加有任何的“調(diào)料”

有些海鮮干貨會(huì)加上一些特殊的調(diào)料,，比如說那些即食的海鮮干貨，上面會(huì)涂抹上一層所謂的調(diào)味醬之類,，這樣的盡可能不要買,，作為海邊長大的我可以負(fù)責(zé)任的告訴你，那些變質(zhì)的海鮮在制作干貨的時(shí)候,，通常做成各種口味的出售,。

蔬菜干貨選購

好的蔬菜干制品，顏色是金黃色或棕黃色,，具有其自身的香味,，用手抓一把捏緊再松開，如菜能自動(dòng)散開恢復(fù)原形為佳,。經(jīng)過硫黃熏制后的菜干,，顏色比正常的菜干要淡，用鼻子聞會(huì)有刺激性的氣味。如購買的是預(yù)包裝產(chǎn)品,，消費(fèi)者可以在開袋后馬上聞一下,，看有無明顯的刺激氣味，若有,，建議不要食用,。

食用菌干貨選購

應(yīng)仔細(xì)觀察其外形、色澤,，看產(chǎn)品是否有霉變,，顏色是否正常，是否有破碎,，包裝底部是否有泥沙,、雜草等，用鼻聞是否有特別異常的氣味,，即通過“眼看,、鼻聞、手握”三步對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行簡單的感官識(shí)別,。

另外,，現(xiàn)在真正的野生食用菌數(shù)量極少，市面上銷售的多數(shù)是人工栽培的,，所以不要輕信于“野生”等產(chǎn)品,。常見的食用菌干貨有香菇、銀耳,、木耳，選購標(biāo)準(zhǔn)有大同也有小異,。

香菇：好的香菇體圓齊正,，菌傘肥厚，蓋面平滑,，質(zhì)干不碎,。購買時(shí)不要只從表面上看最顯眼的幾只來判斷質(zhì)量，應(yīng)留意整體質(zhì)量（開花度,、顏色,、直徑、肉厚,、香味等）和均勻度,。

銀耳：一看：質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散,，耳肉肥厚,，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整,，大而美觀,；二摸：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無潮濕感,；三嘗：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無異味,，如嘗有辣味，則為劣質(zhì)銀耳,；四聞：銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì),，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用,。

木耳：質(zhì)量好的木耳大而薄,，朵面烏黑光潤，背面呈灰色,，用手摸干燥,，分量輕，入口清香無怪味,。而摻假的木耳厚,，朵面往往粘在一起，手摸有潮濕感,，分量較重,，入口如有咸味，可能是被鹽水泡過,，有甜味可能是用糖稀拌過,，有澀味則可能是用礬水泡過。

水產(chǎn)品干貨選購

質(zhì)量好的干制水產(chǎn)品應(yīng)外形完整,，色澤正常無霉變,，無異味，口感良好,，無雜質(zhì),；包裝很重要，因?yàn)楹玫漠a(chǎn)品包裝可避免在流通過程中引起的二次污染,；看產(chǎn)品名稱,、生產(chǎn)廠名、廠址,、電話,、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表,、QS標(biāo)志是否齊全,，是否在保質(zhì)期內(nèi)。

在購買紫菜、海帶等藻類食品時(shí),，要注意查看色澤,，紫菜要求表面有光澤、片薄,，干海帶的正常顏色則是褐綠色,，海帶表面有白色粉末屬正常現(xiàn)象,；食用前先浸泡,，這樣可減少藻類食品中無機(jī)砷的含量。

干果類選購

“聞”：所有的堅(jiān)果都可以通過聞（嘗）味道來挑選,，如果有“哈喇”味,，則表明不新鮮或者質(zhì)量不好。

核桃：好核桃表皮呈淡黃色 ,、重量較沉,、聞起來有淡淡木香。

開心果：新鮮的開心果開口縫隙大,、完全合不攏,、果仁偏綠、果殼呈淡黃色,。

巴旦木仁：新鮮的巴旦木表皮顏色淺,、顆粒飽滿的、個(gè)頭大,。

腰果：好腰果多呈白色澤,、氣味香、顆粒飽滿,，表面無駐洞和斑點(diǎn),，拿起手感覺干燥。

松子：好松子顆粒飽滿均勻,、殼色淺褐且光亮、松仁肉色潔白,、芽芯色白,。