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【淡水干貨】常見的淡水水產(chǎn)干貨有哪些淡水干貨怎么做好吃

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淡水指在江河,、湖泊、地下水,、雪山以及冰川融水,。用淡水養(yǎng)殖的海鮮做食物，其優(yōu)點是肉質鮮嫩,，營養(yǎng)豐富,，但易變質、破膽等,。所以我們的祖祖輩輩們運用晾曬,、煸炸等方法將其制作成淡水干制品、腌制品,、魚糜品,、調味品，既可以隨時吃，也可以更好地存儲,。如果家里有小孩,、孕婦、老人等不同人群,，在食用淡水干貨時也是需要注意下身體狀況,，本期小編教會您烹制各種淡水干貨的做法，以及保存方法和不同人群的食用禁忌,，還在等什么,？趕緊記在小本本上！

淡水 · 干制品

用淡水里養(yǎng)殖的海鮮做菜,，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富，但不好存儲,，極易變質,；將其制成干制品后食用方便，便于保存,、攜帶,。淡水干制品一般有：干貝、各種魚干,、魚罐頭等，口感咸香,，可以當做零嘴吃,，對人體有著良好的滋補作用。

蝦皮

干貨大蝦

銀魚干

鰻魚干

鯽魚干

螺肉干

青魚干

罐頭魚

淡水 · 腌制品

淡水腌制品口味獨特,，可以儲藏較長時間,，做法一般是將淡水海鮮調入簡單的佐料后直接放于某一干凈容器中生腌而成；制作海鮮腌制品的做法不難,，但選材與清洗非常重要,；因其手法是生腌，所一定要鮮活的海鮮,；另外,，清洗的時候要用鹽水浸泡較長時間，將其徹底洗的干干凈凈,，再進行腌制,。一般可做成腌蝦、腌蟹等美食,。

生腌蝦蛄

辣椒腌魚仔

腌蟹

醉蝦

淡水 · 魚糜制品

魚糜制品就是將魚肉攪碎,、擂潰成黏稠有彈性的魚肉漿狀后做成各種形狀，再以蒸煮、煎炸,、烘烤等方式做加熱或干燥處理,。魚糜品十分容易保存，可做成魚丸,、仿蝦丸,、蟹棒等，多用于火鍋,、關東煮中,，還可以作為寶寶的輔食；一般直接放在急凍室里保存,，隨吃隨拿,。

魚糕

魚卷

蝦丸

魚餅

魚面條

自制蝦片

鰱魚腸

蟹棒

淡水 · 調味品

淡水調味品就是以淡水海鮮為原料，用特殊工藝加工發(fā)酵而成的調料,，有些調味品也可以自制,，如：魚子醬、蝦籽醬等,，醬料要用無水無油的玻璃容器密封保存,。在做海鮮菜品時放入，可增加菜品的鮮美香醇,，使肉質變得軟嫩有余,。

蝦油

自制魚露

沙茶醬

蝦醬

魚子醬

蝦籽醬

鱘鰉魚子

鮭魚子醬

淡水 · 休閑零嘴

淡水的魚類、蝦類,、貝類等還可以做成休閑食品供人解饞,、消遣，在家也能做出香醇鮮美的海鮮零食,，其口味多樣,，有香辣的、麻辣的,、咸香的等等,，例如：小蝦米、熏魚片等等,，滿足了各類人的需求,，好吃又有趣。

香辣豆豉魚罐頭

熏魚片

鰻魚絲

蝦米的做法

~ 水產(chǎn)干貨的選購技巧 ~

選購魚類

優(yōu)質的淡水魚類干貨,，表面有光澤,，魚身完整、干燥厚實,，大小均勻,，帶有淡淡的清香,；劣質的淡水魚類干貨，表面色澤暗沉,，體形干癟不完整,，大小不一。
選購蝦類

優(yōu)質的淡水蝦類干貨,，表面鮮亮,，體態(tài)干燥完整，大小均勻,，鹽度較輕,；劣質的淡水蝦類干貨，表面色澤暗沉,，大小不均勻,，身體較空。
選購貝類

優(yōu)質的淡水貝類干貨,，體形完整,，結實肥壯，肉質飽滿,，表面無沙和碎殼,，色澤金黃；劣質的淡水貝類干貨,，體形瘦小,，干癟少肉、易碎,，色澤黃中帶黑,。

~淡水干貨保存注意事項~

1、保存方法

① 冰箱保存：

干貨制作成或買回來之后,，可以用保鮮盒、保鮮袋或密封袋裝起來放在冰箱的保險或冷藏格保存,。

② 容器保存：

將買來的海鮮干貨或做好的干貨用曬干或烘干等瀝盡水分,，盛放于某一密封容器中，置于陰涼通風干燥處,，即可,；如果過程中發(fā)現(xiàn)干活有細微發(fā)霉，可用牙刷加少許水擦凈后風干,，這時候一定不要放在太陽下曬干,，以免影響質量與口感。

2,、注意事項

① 由于海鮮干貨大多是直接生腌,，所以清洗是萬萬不能馬虎的,，一定要洗的沒有沙子或碎粒等其他物質了之后再腌制，這樣吃起來也比較放心,。

② 海鮮干貨保存的時間最好不要超過一年,，因為海鮮干貨長時間的存放，極有可能產(chǎn)生致癌物質,，所以不建議長時間保存,。

③ 有些海鮮是不能同時和其他食物一起吃的，在食用過程中一定要注意,；任何食物都有一個度,，超過這個度，就會引發(fā)一系列的問題,，所以不能多吃,。

④ 過敏體質的人應慎食，因為除了避免食用特定的過敏原之外,，海鮮過敏并沒有很好的預防方法,。富含組胺的紅肉魚也要少吃。

⑤ 患有痛風癥,、高尿酸血癥和關節(jié)炎的人不宜吃,，因海鮮干貨的嘌呤過高，易在關節(jié)內沉積尿酸結晶加重病情,。

⑥ 甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮,，因為含碘較多，可加重病情,。

⑦ 平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮,，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況,。

⑧ 海鮮干貨在干制的加工過程中容易產(chǎn)生一些致癌物,，食用前最好用水煮15-20分鐘再撈出，可以烹調,，將湯倒掉不喝,。

⑨ 無論是海鮮，還是海鮮干貨都不宜與茶一起享用,；在食用其前后喝茶,，都會提高鈣與鞣酸相結合的概率。因此,，在吃海鮮時最好別喝茶,，要喝的話最好間隔2小時以上。

淡水干貨的食用人群

兒童
孕婦
坐月子的產(chǎn)婦
女性
男性
老人

太小的寶寶最好不要吃海鮮干貨,；大一點的孩子可以把干海鮮煮爛后適量放入煮面是可以的,，起到提鮮的作用,，會刺激小孩的胃酶，有增進食欲的作用,。但是不可以經(jīng)常吃,，海鮮對小孩的腸胃不是很友好。
孕婦吃海鮮干貨,，可以增加碘的含量,，但要根據(jù)自己體質來判斷，注重烹飪的方法和進食的量,，一次量不能吃太多,。
女性在坐月子的時候可以適當?shù)某砸恍┖ｕr，但一次不能太多,。
女性吃海鮮干貨,，可以減重、預防疾病,，增加碘元素的身體吸收量,，但海鮮屬寒，不宜多吃,。
男性可以多吃貝類的海鮮干貨,，可以提高男性的性功能，但不宜多吃,，吃多了對男性易造成弱精的現(xiàn)象,，所以要適量食用。
老人可以適量吃些魚類,、貝類的干貨,，有利于身體健康，但海鮮干貨的含鹽量較高,，老人要少量食用,。

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標簽： 海鮮干貨調味品家常菜食材

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