用料
【主料】豬蹄2只
【調(diào)】料醋適量、冰糖適量,、蔥1段,、姜1小塊,、蒜3瓣,、八角5個(gè),、花椒1小撮,、桂皮1塊,、干辣椒10個(gè),、料酒5克,、黃醬40克、陳皮1塊,、香葉3片
醬豬蹄的做法

1.將豬蹄剁成小塊（或請(qǐng)賣(mài)家代為處理）,，洗凈，燒一鍋開(kāi)水,，水開(kāi)后將豬蹄放入焯5分鐘后撈出,，用水沖洗干凈；

2.將蔥姜蒜分別切成小塊,，焯好洗凈的豬蹄瀝干水分,；

3.鍋燒熱后倒油，倒入蔥,、姜,、蒜、花椒,、大料,、桂皮、陳皮,、香葉,、干辣椒，炒出香味,；

4.隨后將豬蹄倒入,，倒入料酒，并調(diào)入少許醋,；

5.倒入黃醬,，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬；

6.鍋中倒入足量的開(kāi)水,，水要能完全沒(méi)過(guò)豬蹄,，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí),；

7.最后將冰糖放入,，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可；

醬豬蹄烹飪技巧
1、做豬蹄時(shí),，一定要先焯一下水,，可以去除豬蹄的騷味。
2,、烹調(diào)中加一點(diǎn)醋,，可以使骨頭中的鈣更易溶解出來(lái)，也可以蛋白質(zhì)更易被人體吸收,。
3,、蔥、姜,、蒜的用量要比一般的菜多一些,。