香辣雞翅的做法：

【用料】：雞翅中；土豆；干辣椒,；姜蒜,；青椒；培根,；郫縣豆瓣,；鹽；

步驟：

1,、雞翅中洗凈入水浸泡半小時(shí)將血水去除,，小刀表面劃刀方便腌制。

2,、加入姜蒜末,，少許鹽，少許白酒或料酒腌制半小時(shí),。

3,、土豆去皮，先豎著切薄片,，再一分為二成近半圓周狀,。

4、平底鍋小火煎雞翅,，正面蓋鍋蓋五分鐘,，反面五分鐘。

5,、取出雞翅,，鍋里還有少許好雞油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用,。

6,、鍋里加入郫縣豆瓣，炒出紅油,，加入姜蒜末與干辣椒段炒香,，加入少許糖。

7,、加入雞翅翻炒上色均勻,，再加入土豆培根翻炒上色均勻。

8,、改到砂鍋煲,，直接小火干燒至微焦，撒上青椒碎即可~

小貼士：

1雞翅先去腥再腌制進(jìn)味,，口感炒雞棒,。

2本菜不用油,，油來自平底鍋和雞翅的化學(xué)反應(yīng)。

3為了進(jìn)味和少量的油易熟,，土豆薄片為上,。

4本菜炒制時(shí)也不放鹽，培根,，郫縣豆瓣都有咸度,，所以腌制時(shí)放鹽要少。

5砂鍋煲是為了封存一種氣息,，使用新鮮青椒為了得到微苦的味覺與另外的辣椒共鳴,。不習(xí)慣的直接出平底鍋也就可以吃了~