香辣雞翅的做法：

【用料】：雞翅中；土豆,；干辣椒,；姜蒜；青椒,；培根,；郫縣豆瓣；鹽,；

步驟：

1,、雞翅中洗凈入水浸泡半小時(shí)將血水去除，小刀表面劃刀方便腌制,。

2,、加入姜蒜末，少許鹽,，少許白酒或料酒腌制半小時(shí),。

3、土豆去皮,，先豎著切薄片,，再一分為二成近半圓周狀。

4,、平底鍋小火煎雞翅,，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘,。

5,、取出雞翅，鍋里還有少許好雞油,，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用,。

6、鍋里加入郫縣豆瓣,，炒出紅油,，加入姜蒜末與干辣椒段炒香，加入少許糖,。

7,、加入雞翅翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒上色均勻,。

8,、改到砂鍋煲,，直接小火干燒至微焦，撒上青椒碎即可~

小貼士：

1雞翅先去腥再腌制進(jìn)味,，口感炒雞棒,。

2本菜不用油，油來自平底鍋和雞翅的化學(xué)反應(yīng),。

3為了進(jìn)味和少量的油易熟，土豆薄片為上,。

4本菜炒制時(shí)也不放鹽,，培根，郫縣豆瓣都有咸度,，所以腌制時(shí)放鹽要少,。

5砂鍋煲是為了封存一種氣息，使用新鮮青椒為了得到微苦的味覺與另外的辣椒共鳴,。不習(xí)慣的直接出平底鍋也就可以吃了~