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天津十大名菜 津菜有名的代表菜有哪些 天津傳統(tǒng)名菜你吃過幾道?

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天津菜,簡稱“津菜”,,是以“宮,、商、館,、門,、家”著稱,即主要菜系由宮廷菜,、商埠菜,、公館菜、宅門菜和家庭菜構(gòu)成,,那么天津名菜有哪些出名的呢,?天津傳統(tǒng)名菜有哪些呢?MAIGOO小編整理了天津十大名菜,,包含了罾蹦鯉魚,、炒青蝦仁、煎烹大蝦,、官燒目魚,、火篤面筋等被評為"中國菜"天津十大經(jīng)典名菜,還包含了扒通天魚翅,、高麗銀魚等入選津菜系12道招牌菜式,,還有宴席名菜熘魚片·天津八大碗、經(jīng)典特色菜老爆三和鍋塌里脊等,,一起隨我們來看看天津名菜排行榜吧,。
天津十大名菜
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天津十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)天津地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進行選擇,,參考天津市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,,參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"天津十大經(jīng)典名菜名單,以及1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名單,,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,,如有疑問,,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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天津十大名菜
“中國菜”之天津十大名菜津菜系12道招牌菜式
罾蹦鯉魚是天津一道傳統(tǒng)名肴,,屬于天津菜,,以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜后魚形如同在罾網(wǎng)中掙扎蹦躍,,故名,。相傳此菜出于清光緒末年的“天一坊”飯莊,至今已有200多年歷史,,此菜特點是鱗骨酥脆,,肉質(zhì)鮮嫩,大酸大甜,。尤其是上桌后趁熱澆以滾燙的鹵汁時,,熱氣蒸騰,香味四溢,,熱魚吸熱汁,,吱吱聲不絕,視覺,、聽覺,、嗅覺、味覺俱佳,,格外增添食趣,。罾蹦鯉魚入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中天津榜名單,被評為“中國菜”天津十大經(jīng)典名菜,,還入選1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”...名單,。 【展開全部】 【 詳細>>】
“中國菜”之天津十大名菜津菜系12道招牌菜式
炒青蝦仁是天津一道傳統(tǒng)名菜,,屬于天津“細八大碗”菜品之一,,也是家喻戶曉、老少皆宜的一款美食佳肴,。炒青蝦仁選用天津河產(chǎn)青蝦,,色呈青白,肉質(zhì)緊密細嫩,,以深秋初冬時節(jié)上網(wǎng)的最為肥碩,,配料有雞蛋清,濕淀粉等,;調(diào)料有食用油,、食用鹽、蔥末等,,該道菜通過將菜放鍋內(nèi)煸炒制作而成,。成菜后,青蝦呈自然杏黃色,,外微脆而內(nèi)柔嫩,,細品后有蝦肉的鮮甜本味。菜肴色形,,喻人,,清汁無芡,鮮咸爽口,,操作,、口感均異于其他風味的炒蝦仁。炒青蝦仁入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中天津榜名單,,被評為...“中國菜”天津十大經(jīng)典名菜,,還入選1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名單。 【展開全部】 【 詳細>>】
“中國菜”之天津十大名菜津菜系12道招牌菜式
煎烹大蝦是天津一道色香味俱全的地方名肴,,屬于天津菜。這道天津菜中的大菜,,突出了津菜烹制海鮮的特色,,由于采用“煎烹”技法,可使主料直接與炒鍋接觸受熱,。保持大蝦的原汁原色原味,,使其色澤更為艷紅,味道更加鮮醇,。尤其是用蔥,、姜、蒜熗鍋爆香,,更突出體現(xiàn)了津菜擅烹河海兩鮮的特色,。其成品形、色美觀,,油汁明亮,,咸鮮而甜,,香美無比。煎烹大蝦入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中天津榜名單,,被評為“中國菜”天津十大經(jīng)典名菜,,還入選1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名單。 【 詳細>>】
津菜系12道招牌菜式
高麗銀魚,,又名炸銀魚,是天津地區(qū)的地方傳統(tǒng)名菜,,屬于津菜系,,也是津門冬令佳肴。炸銀魚選用天津渤海特產(chǎn)銀魚,,色白如玉,,肉嫩味鮮,以高麗糊(又稱發(fā)蛋糊,,是由蛋白加工而成)將銀魚裹而溫炸,,再蘸以花椒鹽、辣醬油,、咸口白汁進食,。此菜其色呈淺黃,外酥松內(nèi)鮮嫩,,魚肉雪白,。上桌后,滿堂飄有秋黃瓜般的清香,。高麗銀魚入選1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名單,。 【 詳細>>】
天津十大主題名宴宴席名菜
熘魚片是天津經(jīng)典傳統(tǒng)宴席名菜"天津八大碗"的代表菜之一,,屬于津菜系,,是天津人喜壽宴及春節(jié)等宴席上必備的宴席菜,此菜色澤潔白,,口感鮮嫩,,營養(yǎng)豐富,也是天津著名的特色菜之一,。以熘魚片為代表的天津八大碗,,可謂家喻戶曉,食客皆知,,是老天津衛(wèi)的人喜壽喪事宴請賓朋必備的酒席,。八大碗的作法有粗細之分,細八大碗指熘魚片,、燴蝦仁,、全家福,、桂花魚骨、燴滑魚,、川肉絲,、川大丸子、松肉等,;粗八大碗有炒青蝦仁、燴雞絲,、全燉蛋羹蟹黃,、海參丸子、元寶肉,、清湯雞,、拆燴雞、家常燒鯉魚等,。八大碗被評為“中國菜”至天津十大主題名宴,。天...津宴席名菜還有燕翅席、津菜品鑒宴,、鴨翅席,、天津帥府宴、目魚宴等,。 【展開全部】 【 詳細>>】
“中國菜”之天津十大名菜
火篤面筋,又名獨面筋,,“篤”為“煨燉”之意,,是天津一道色香味俱全的名菜,屬于天津菜,。此菜品是將油面筋劃一個小口,,在溫水中泡20分鐘。其制作方法是將蔥切成蔥花,,大蒜切瓣備用,;油溫六成熱時,下入蒜片和蔥花爆香,;將泡好的面筋倒入鍋中,,一同再把泡面筋的水倒入少許;蓋上鍋蓋,,小火燜2分鐘,;倒入醬油、蠔油,、鹽,、糖,,并翻炒均勻,大火收汁即可出鍋,?;鸷V面筋入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中天津榜名單,被評為“中國菜”天津十大經(jīng)典名菜,,MAIgoo小編推薦其他“中國菜”天津...十大經(jīng)典名菜:天津紅燒牛尾,、天津燒肉、麻花魚,、扒全素等,。 【展開全部】 【 詳細>>】
“中國菜”之天津十大名菜
官燒目魚是天津市傳統(tǒng)名菜,,為津菜系所獨有,,此菜原名為“燒目魚條”,有一次乾隆來津住在萬壽宮,,乾隆帝品嘗豐美御膳后,,最欣賞“燒目魚條”,冠名“官燒”,,自此名為官燒魚條,。官燒魚條遠近馳名,流傳至今,,成為最具天津風味的代表菜之一,,以渤海灣特產(chǎn)半滑舌鰨魚為主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黃,、白,、黑、綠,,逗人喜愛,,魚肉外酥內(nèi)脆,質(zhì)地分外細嫩,,酸中帶甜,,開人胃口。官燒目魚”主料呈金黃色,,白,、綠、深棕色配料點綴其間,,色調(diào)和諧明快,,魚條外感酥脆,肉質(zhì)細嫩,汁抱主料,,酸甜略咸,,為春節(jié)餐桌長江的美味。官燒目魚入選由...中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中天津榜名單,,被評為“中國菜”天津十大經(jīng)典名菜,。 【展開全部】 【 詳細>>】
老爆三是天津傳統(tǒng)名菜之一,,為宮廷古菜“全家?!保窃谔旖虻貐^(qū)極為流行的一道菜,,在天津地區(qū)與魚香肉絲,、宮保雞丁、木須肉并稱為四大家常菜,。老爆三主料包括肝、肉片和腰子,,色澤紅亮,、口味咸鮮、蒜香味濃,、鮮嫩爽口,,滋味醇厚,下飯下酒都非常適宜,。這道名菜因其色香味俱佳,,深受天津人喜愛,不僅餐館,、飯店有這道美味,,也經(jīng)常出現(xiàn)在家庭的節(jié)日餐桌上。 【 詳細>>】
津菜系12道招牌菜式
扒通天魚翅是天津市的傳統(tǒng)名菜,,屬于天津傳統(tǒng)風味高檔筵席頭菜,堪稱“大菜之王”,,屬于津菜系,,因使用一只自上至下的完好上等整魚翅(而不是由散魚翅拼擺而成),故名“通天”,,此菜是早年天津飲食業(yè)公認的“魚翅大王”王恩榮的代表作,。此菜的烹制,系將魚翅多次發(fā)制,、入味,,再用津菜最擅長的“扒”制技法制成。成菜后,金黃色魚翅形如密梳齒,,半開扇面般整齊排列,,汪著銀紅色芡汁,油亮剔透,。入口筋肉軟爛,,味道鮮美濃厚,富含營養(yǎng),,氣派不凡,。扒通天魚翅還入選1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名單。 【 詳細>>】
“中國菜”之天津十大名菜津菜系12道招牌菜式
品亦是按佛教習俗不用蔥,、蒜,故又稱“羅漢齋”,。扒全素講究功底,,工藝難度大、其選料精細,、色澤搭配和諧悅目,,主要有香菇、胡蘿卜,、筍,、尤菜心、玉米筍,、蓮子,、素面筋、鮮蘑,、猴頭蘑等,。一般不少于八種素食原料,堪稱天津“扒”菜的代表,。扒全素入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中天津榜名單,,被評為“中國菜”天津十大經(jīng)典名菜,還入選1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名單,。 【 詳細>>】
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