蔥香桃酥的做法：

【主料】普通面粉（低筋面粉）250g,，玉米油90g，小蘇打粉2g,，泡打粉（可以不加）1g

【輔料】鹽2g,，綿白糖100g，全蛋液45g,，香蔥30g

步驟：

1,、將玉米油，白糖,，雞蛋,，鹽混合在一起攪拌均勻至糖融化；天冷時(shí)可以在盆下放溫水?dāng)嚢?；不要用砂糖,，容易不化?/p>

2,、把面粉,，蘇打粉，泡打粉混合在一起過(guò)篩,，篩入第一步混合液中,。

3、加入事先洗好晾干切碎的香蔥,。

4,、把所有的東西混合均勻，和成面團(tuán),。

5,、取一小塊面團(tuán)，大約20至22g左右,，用手把面團(tuán)揉圓（面團(tuán)大小根據(jù)月餅?zāi)＞叽笮《ǎ?；如果感覺(jué)面團(tuán)太干,，可以適當(dāng)添加雞蛋液，感覺(jué)合適為準(zhǔn),。

6,、揉圓的面團(tuán)放在烤盤上慢慢壓扁，變成一個(gè)圓面餅,，直徑大約為7cm左右,，厚度大約為0.3cm，厚度要合適,，太厚了就需要多烤些時(shí)間,。

7、預(yù)熱烤箱180度,，將做好的面團(tuán)放在烤盤上,，烤13分鐘~15分鐘，烤時(shí)要注意看著,，不要烤過(guò)了,。

小貼士：

1、溫度和時(shí)間都是參考,，因?yàn)槊總€(gè)烤箱脾氣都不一樣,，溫度要自己掌握。

2,、香蔥一定要提前洗好晾干,，千萬(wàn)不能帶水，否則會(huì)影響面團(tuán)的濕度,。建議用半干一點(diǎn)的香蔥,，盡量別用水分太足的香蔥，不然就算洗凈晾干,，還是含有很多水分,，會(huì)直接影響桃酥的口感。

4,、關(guān)于泡打粉,，有人喜歡有人厭，放與不放全憑自己喜歡,；放泡打粉口感酥松,，用模具壓的花紋不明顯，不放泡打粉口感酥脆,，用模具壓的花紋比較漂亮,，親們根據(jù)喜好，自己選擇好啦,！

5 可以用低筋面粉,，貌似口感會(huì)更酥,，烤時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)上色會(huì)更深更誘人，但是千萬(wàn)看好別烤糊了,。