一、蝦皮和什么菜一起吃好

蝦皮是一種非常百搭的食材,，烹調(diào)以下幾類菜時(shí)加點(diǎn)蝦皮，會(huì)為它們?cè)鲺r不少,。

1,、炒蔬菜，如蝦皮炒小白菜,、蝦皮炒西葫蘆等,。不管是圓白菜、小白菜,，還是韭菜,、小油菜，烹炒時(shí)都可以放入一小撮蝦皮,，清爽的蔬菜加入來自海洋的鮮甜,，滋味更加豐富。特別是沒什么味道的大白菜,、冬瓜等,，可以從蝦皮中充分“借味”，讓菜變得鮮美,。蝦皮與油脂結(jié)合一下,，也就是說熗鍋時(shí)與蔥姜蒜一塊煸炒一下，香味會(huì)更加濃郁,、突出,。

2、湯類菜,，如蝦皮冬瓜湯,、蝦皮絲瓜湯,、蘿卜絲蝦皮湯等。蝦皮入湯,，一般不需要久煮,，臨出鍋前沖燙一下即可激發(fā)出蝦皮的鮮味。蝦皮還有一個(gè)好搭檔——紫菜,，煮餛飩或者做蛋湯時(shí),，放一小把蝦皮、一撮紫菜,，鮮味立馬提升,。

3、帶餡主食,，比如韭菜盒子,、鮮肉餛飩等。這些餡料往往鮮味略有不足,，直接放蝦仁又有些喧賓奪主,。放入蝦皮，既能提鮮又不搶戲,，味道剛剛好,。一般來說，味道不怎么突出的食材做餡時(shí)都適合放蝦皮,，比如胡蘿卜,、黑木耳、小油菜,、西葫蘆,、豆腐干等。

在食用蝦皮之前,，可以先用水泡一下,，這樣能保證食用安全，也可以去掉多余的鹽分,、細(xì)沙,，但蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過20分鐘。

二,、蝦皮怎么做好吃

1,、韭菜炒蝦皮

材料：韭菜、蝦皮,、植物油,、鹽。

做法：

（1）將韭菜清洗干凈，去掉老葉,，然后清水中浸泡20分鐘后,，取出瀝干水分，然后切成小段,。

（2）將蝦皮放入到清水中清洗干凈,，放入到鍋內(nèi)加入適量的油翻炒香。

（3）在蝦皮炒香以后,，加入韭菜繼續(xù)翻炒,。

（4）在韭菜炒軟了以后，放入適量的鹽和雞精調(diào)味后就可以取出食用了,。

2,、蝦皮冬瓜湯

材料：蝦皮、冬瓜,、枸杞子,、蔥、生姜,、料酒,、食鹽、雞粉,、胡椒粉,、雞汁、淀粉,。

做法：

（1）準(zhǔn)備枸杞子一把,，加入清水浸泡,。蝦皮10克在水中泡一會(huì)清洗出蝦皮的雜質(zhì),。小蔥葉切成蔥花，蔥白切成段,，生姜一塊切成姜片,。冬瓜一塊去皮去籽，然后再切成薄片,。

（2）鍋內(nèi)燒少許油,，油熱以后放入蔥姜翻炒。倒入泡過水的蝦皮翻炒幾下,，加入適量清水,。倒入料酒4克，倒入料酒能減少蝦皮的腥味,。放入食鹽4克,，雞粉4克，胡椒粉1.5克，雞汁3克,。小火煮2分鐘把湯汁煮出味,，撇去鍋中的浮末。

（3）倒入冬瓜和枸杞子,，再煮5分鐘,，把冬瓜煮軟煮爛。薄冬瓜片很好熟,，幾分鐘冬瓜就已經(jīng)熟了,。湯汁煮濃，勾入一勺子水淀粉,。用勺子攪勻以后就可以出鍋裝在盆中,，撒上蔥花，淋入一點(diǎn)芝麻香油來提亮色澤,。

3,、蝦皮荷包蛋

材料：蝦皮、雞蛋,、味極鮮醬油,、鹽、蔥花,。

做法：

（1）準(zhǔn)備新鮮的蝦皮一小把放在清水中給他沖洗干凈,，新鮮的母雞蛋，四個(gè)放入碗中,。然后放在清水中給它沖洗干凈,，表面的外殼。

（2）炒鍋燒熱放入上好的清水,，蓋上蓋子大火燒開。水燒開后把準(zhǔn)備好的雞蛋放進(jìn)去,！沿著鍋邊淋入雞蛋液,，用小火煮至定型煮沸五分鐘,。然后再開大火繼續(xù)煮沸三分鐘。

（3）準(zhǔn)備料汁：一小把蝦皮放入碗中,，然后再放入半勺味極鮮醬油，一勺精鹽,，少許的蔥花，然后在上面淋入兩勺開水。煮好的荷包蛋直接放在這個(gè)料汁里就可以吃啦,。

4、蝦皮炒白菜

材料：大白菜500克,、蝦皮15-20克、鹽2-5克,、菜籽油15-20毫升。

做法：

（1）先將蝦皮洗凈備用,。

（2）白菜洗凈切成細(xì)絲,。

（3）炒鍋燒熱,，加入菜籽油,，菜籽油燒熱后，放入少許鹽,。

（4）將蝦皮放入鍋中炒香。

（5）倒入切好的白菜絲,。

（6）大火翻炒至白菜熟透,。

（7）起鍋裝盤，好吃美味適合養(yǎng)生的蝦皮炒白菜就做好了,。