一、蝦皮和什么菜一起吃好

蝦皮是一種非常百搭的食材,，烹調(diào)以下幾類菜時(shí)加點(diǎn)蝦皮,，會(huì)為它們?cè)鲺r不少。

1,、炒蔬菜,，如蝦皮炒小白菜、蝦皮炒西葫蘆等,。不管是圓白菜,、小白菜，還是韭菜,、小油菜,，烹炒時(shí)都可以放入一小撮蝦皮，清爽的蔬菜加入來自海洋的鮮甜,，滋味更加豐富,。特別是沒什么味道的大白菜、冬瓜等,，可以從蝦皮中充分“借味”,，讓菜變得鮮美。蝦皮與油脂結(jié)合一下,，也就是說熗鍋時(shí)與蔥姜蒜一塊煸炒一下,，香味會(huì)更加濃郁、突出,。

2,、湯類菜，如蝦皮冬瓜湯,、蝦皮絲瓜湯,、蘿卜絲蝦皮湯等。蝦皮入湯,，一般不需要久煮,，臨出鍋前沖燙一下即可激發(fā)出蝦皮的鮮味,。蝦皮還有一個(gè)好搭檔——紫菜，煮餛飩或者做蛋湯時(shí),，放一小把蝦皮,、一撮紫菜，鮮味立馬提升,。

3,、帶餡主食，比如韭菜盒子,、鮮肉餛飩等,。這些餡料往往鮮味略有不足，直接放蝦仁又有些喧賓奪主,。放入蝦皮,，既能提鮮又不搶戲，味道剛剛好,。一般來說,，味道不怎么突出的食材做餡時(shí)都適合放蝦皮，比如胡蘿卜,、黑木耳,、小油菜、西葫蘆,、豆腐干等,。

在食用蝦皮之前，可以先用水泡一下,，這樣能保證食用安全,，也可以去掉多余的鹽分、細(xì)沙,，但蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過20分鐘,。

二、蝦皮怎么做好吃

1,、韭菜炒蝦皮

材料：韭菜,、蝦皮、植物油,、鹽,。

做法：

（1）將韭菜清洗干凈，去掉老葉,，然后清水中浸泡20分鐘后,，取出瀝干水分，然后切成小段。

（2）將蝦皮放入到清水中清洗干凈,，放入到鍋內(nèi)加入適量的油翻炒香,。

（3）在蝦皮炒香以后,，加入韭菜繼續(xù)翻炒,。

（4）在韭菜炒軟了以后，放入適量的鹽和雞精調(diào)味后就可以取出食用了,。

2,、蝦皮冬瓜湯

材料：蝦皮、冬瓜,、枸杞子,、蔥、生姜,、料酒,、食鹽、雞粉,、胡椒粉,、雞汁、淀粉,。

做法：

（1）準(zhǔn)備枸杞子一把,，加入清水浸泡。蝦皮10克在水中泡一會(huì)清洗出蝦皮的雜質(zhì),。小蔥葉切成蔥花,，蔥白切成段，生姜一塊切成姜片,。冬瓜一塊去皮去籽,，然后再切成薄片。

（2）鍋內(nèi)燒少許油,，油熱以后放入蔥姜翻炒,。倒入泡過水的蝦皮翻炒幾下，加入適量清水,。倒入料酒4克,，倒入料酒能減少蝦皮的腥味。放入食鹽4克,，雞粉4克,，胡椒粉1.5克，雞汁3克,。小火煮2分鐘把湯汁煮出味,，撇去鍋中的浮末。

（3）倒入冬瓜和枸杞子，再煮5分鐘,，把冬瓜煮軟煮爛,。薄冬瓜片很好熟，幾分鐘冬瓜就已經(jīng)熟了,。湯汁煮濃,，勾入一勺子水淀粉。用勺子攪勻以后就可以出鍋裝在盆中,，撒上蔥花,，淋入一點(diǎn)芝麻香油來提亮色澤。

3,、蝦皮荷包蛋

材料：蝦皮,、雞蛋、味極鮮醬油,、鹽,、蔥花。

做法：

（1）準(zhǔn)備新鮮的蝦皮一小把放在清水中給他沖洗干凈,，新鮮的母雞蛋,，四個(gè)放入碗中。然后放在清水中給它沖洗干凈,，表面的外殼,。

（2）炒鍋燒熱放入上好的清水，蓋上蓋子大火燒開,。水燒開后把準(zhǔn)備好的雞蛋放進(jìn)去,！沿著鍋邊淋入雞蛋液，用小火煮至定型煮沸五分鐘,。然后再開大火繼續(xù)煮沸三分鐘,。

（3）準(zhǔn)備料汁：一小把蝦皮放入碗中，然后再放入半勺味極鮮醬油,，一勺精鹽,，少許的蔥花，然后在上面淋入兩勺開水,。煮好的荷包蛋直接放在這個(gè)料汁里就可以吃啦,。

4、蝦皮炒白菜

材料：大白菜500克,、蝦皮15-20克,、鹽2-5克、菜籽油15-20毫升,。

做法：

（1）先將蝦皮洗凈備用,。

（2）白菜洗凈切成細(xì)絲,。

（3）炒鍋燒熱，加入菜籽油,，菜籽油燒熱后,，放入少許鹽。

（4）將蝦皮放入鍋中炒香,。

（5）倒入切好的白菜絲,。

（6）大火翻炒至白菜熟透。

（7）起鍋裝盤,，好吃美味適合養(yǎng)生的蝦皮炒白菜就做好了,。