一,、香辣金針菇怎么做

1,、金針菇的處理

首先，我們需要將金針菇去根,，然后洗凈備用,。這一步需要注意的是，金針菇的根雖然口感不佳,，但是營養(yǎng)價(jià)值很高,，所以建議保留。同時(shí),，為了更好地入味,，我們可以將洗凈的金針菇放入開水中焯水，這樣不僅可以去除草酸,，還能讓金針菇更加松軟,，方便后續(xù)的操作。

2,、準(zhǔn)備輔料

在處理金針菇的同時(shí),，我們可以準(zhǔn)備其他的輔料。首先是青紅椒和姜蒜的處理,。將青紅椒去蒂去籽,，切成絲狀備用；姜蒜則剁成末備用,。香菜洗凈切斷備用,。這些輔料的用量可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，如果不喜歡吃辣或者吃姜蒜的味道,，可以適當(dāng)?shù)販p少用量,。

3、調(diào)制料汁

為了讓這道菜的口感更加豐富,，我們需要調(diào)制一個特殊的料汁,。取一只小碗，加入適量的鹽,、雞精,、白糖、生抽,、香醋,、辣椒油和花椒油，然后加入適量的溫水?dāng)嚢杈鶆颍@樣我們就得到了一個香辣可口的料汁,。

4,、炒制

在熱鍋中加入適量的食用油，待油溫升高后先放入花椒炒香,，然后加入姜蒜末和青紅椒絲翻炒均勻,。接著加入焯好水的金針菇翻炒均勻，讓金針菇充分吸收這些調(diào)料的香味,。最后,，倒入我們之前調(diào)制好的料汁，快速翻炒均勻,，讓金針菇完全裹上料汁,。

5、裝盤

炒好的香辣金針菇裝盤時(shí)也有講究,。為了美觀和實(shí)用,，我們可以將金針菇從鍋中倒入盤中后，用筷子輕輕整理一下形狀,，讓每一根金針菇都呈現(xiàn)在盤中,，然后撒上切好的香菜段作為裝飾。這樣不僅讓菜肴看起來更加誘人,，還增加了菜肴的口感層次,。

二、香辣金針菇的熱量

金針菇熱量是比較低的,，而且是屬于一種低熱量的食物,，一般每100克金針菇當(dāng)中的熱量大概在32大卡。但如果是零食的包裝,，加上油,，各種佐料，熱量就比較高,，而且速食的東西有很多有防腐劑,，還是少吃最好。

三,、香辣金針菇減肥可以吃嗎

香辣金針菇熱量在同類型食品中算是比較低的,，因此香辣金針菇減肥也是可以吃的，此外金針菇屬于粗纖維,、熱量比較低的菌類,，而且有比較好的飽腹感。如果和蛋白質(zhì)一起吃,，滿足營養(yǎng)均衡的同時(shí),，會有比較好的飽腹感,，可以適當(dāng)減少碳水化合物，即主食的攝入,。但是,，減肥不能只吃金針菇零食，其他的香菇,、木耳,、蘑菇等菌類，以及其他的綠色蔬菜,，都可以適當(dāng)選擇。

減肥的每一餐都要注意合理的搭配,，多吃一些綠葉蔬菜和菌類,，再吃足量的蛋白，最后少吃一點(diǎn)雜糧的主食,，這樣既能滿足減少熱量攝入的需求,，也有比較好的飽腹感，長期堅(jiān)持,，減肥效果就會比較明顯,。

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