一,、饅頭怎么做才松軟好吃

和面的時(shí)候加入少許豬油,，可使饅頭口感更加松軟。和面的時(shí)候摻進(jìn)一部分的干淀粉,。把面揉至光滑不粘手才進(jìn)行一次發(fā)酵,。一次發(fā)酵后，加上少許干淀粉和三分之一茶匙泡打粉,，再次把面團(tuán)揉成光滑面團(tuán),。切好饅頭坯，最好再發(fā)酵15分鐘左右才下鍋,。冷水入鍋,，用中火蒸，使饅頭坯發(fā)酵更充分,。熄火后不要馬上開(kāi)蓋,，否則容易出現(xiàn)回縮，最好燜三分鐘才開(kāi)蓋,。

二,、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數(shù)個(gè),，火腿，生菜,，西紅柿,，煎雞蛋，辣椒醬或者面醬,。

做法：把火腿切片,，西紅柿切片，生菜用純凈水洗涼干,，把饅頭一切2半,。然后沫上醬，放上一片火腿,，西紅柿,，一片生菜,，還有最主要的雞蛋，最后把另一半合上,。

2,、小籠饅頭

材料：面粉5公斤，夾心肉500克,，鹽15克,，醬油25克，糖35克,，麻油5克,，料酒、蔥,、味精適量,。

做法：肉去皮洗凈，剁成肉末,，先加入調(diào)料,，后加300克水順一個(gè)方向攪拌，待肉吸水發(fā)脹后加入麻油拌和即成,。然后以每公斤粉加4公斤清水,，摻勻、揉透,，直至面團(tuán)光滑,、有韌性為止。接著臺(tái)板上抹以油,，把面團(tuán)放在臺(tái)板上搓成長(zhǎng)條,，每公斤粉團(tuán)摘成120只坯子，撳成中央略厚,，邊緣較薄的圓皮,，包入餡心，捏成包子形,。最后逐個(gè)放入蒸格,，用旺火、沸水蒸8分鐘左右,，見(jiàn)包子呈玉色,，底不粘手即熟。

三,、饅頭購(gòu)買(mǎi)技巧

選擇形狀完整,，沒(méi)有褶皺、無(wú)黃斑,、灰斑,、黑斑,、白毛、污漬,、無(wú)異味的饅頭,。認(rèn)準(zhǔn)饅頭品牌，選擇有營(yíng)業(yè)許可,、衛(wèi)生許可,、操作人員健康證的饅頭坊購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制現(xiàn)售的饅頭。購(gòu)買(mǎi)速凍饅頭時(shí),，選擇店面有完善冷凍設(shè)施的,，不要購(gòu)買(mǎi)表面有明顯冰層等經(jīng)過(guò)反復(fù)解凍、冷凍的產(chǎn)品,。