用料
【主料】茄子(紫皮,，長(zhǎng))500克
【輔料】五花肉50克
【調(diào)料】雞粉少許,、姜5克,、蒜5克,、生抽10毫升、老抽5毫升、米醋15毫升、郫縣豆瓣醬15克,、白糖10克、植物油適量

魚(yú)香茄子的做法
1.茄子洗凈后,，切長(zhǎng)條,，放入熱油中炸透，撈出瀝油,；
2.五花肉剁成肉末,，蒜和姜剁成末；
3.鍋中熱油,，放入姜,、蒜末爆香；
4.挖一湯匙(15克)的郫縣豆瓣醬,，小火炒出紅油,，轉(zhuǎn)大火，放入肉末煸炒至變色,；
5.放入炸好的茄子煸炒,；
6.倒入調(diào)好的魚(yú)香汁，炒勻,，即可 ,；

魚(yú)香茄子烹飪技巧
1、炸過(guò)的茄子的確是最美味的，當(dāng)然也有很多茄子免油炸的做法,，也可以做成這道魚(yú)香茄子,，只要調(diào)好那碗魚(yú)香汁，就好嘍,；
2,、所謂的魚(yú)香汁，就是需要在酸甜的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)比例的咸鮮口味,，配合食材中的蒜香和辣味,，就能搭配出魚(yú)香的口味。