西芹百合的做法：
【主料】百合(干)150克、西芹200克
【調(diào)料】食鹽1茶匙,、雞精1茶匙,、淀粉1/2湯匙、橄欖油適量,、糖1茶匙,、枸杞子少許

步驟：

1.食材準(zhǔn)備，鮮百合去頭去蒂,，洗凈后放入清水浸泡備用,，如果是干百合，需要提前泡發(fā)焯水,；

2.刨去西芹外層的莖絲,；

3.如圖將西芹一劈為二；

4.斜切成菱形塊或長(zhǎng)件,；

5.水沸騰后,，入鍋焯水；

6.10-15秒即可瀝水撈出,，此時(shí)的顏色比下鍋前翠綠許多

7.撈出西芹后,，可順手放幾顆枸杞在熄火的溫水中，浸泡一會(huì)備用,；

8.將所有調(diào)味料加入少許涼開(kāi)水調(diào)制成薄芡汁,；

9.熱鍋入適量橄欖油；

10.下西芹和百合,，一起快速翻炒,；

11.放入薄芡汁，再翻炒至斷生即可，入鍋到出鍋的全程不超過(guò)1分鐘,；

12.最后裝點(diǎn)幾個(gè)泡軟后的枸杞,，菜色就更漂亮些；

烹飪技巧：

1.去絲切件,，就是將用刨子拉去西芹外層的老莖,，然后斜切成菱形，這個(gè)是讓西芹吃口嫩的重點(diǎn),；

2.放少許鹽焯水,，時(shí)間只有水沸騰后焯15秒夠了，這樣可以使西芹看起來(lái)顏色更加翠綠,；

3.調(diào)薄芡,，西芹和百合下鍋翻炒很短，所以需要預(yù)先調(diào)制好拌有調(diào)味料的薄芡汁,。