跳跳蛙的做法：
【主料】田雞500克
【輔料】洋蔥30克、鮮花椒20克
【調(diào)料】色拉油50克,、姜30克,、蒜50克、朝天椒50克,、胡椒粉10克,、木瓜粉10克、郫縣豆瓣醬30克

步驟：
1. 先將牛蛙斬成段,，再成小塊,；
2. 將斬好的牛蛙用料酒，鹽,，胡椒粉,，醬油腌制入味；
3. 泡椒,。尖椒,，生姜，大蒜,，蔥切小段,；
4. 將腌制好的牛蛙入鍋，爆炒,，至熟透,，撈起；
5. 鍋內(nèi)少油,，泡椒,，尖椒等入鍋炒香，倒入牛蛙,，翻炒幾下加水,，蓋上鍋蓋；
6. 大火悶上幾分鐘，放入雞精,，出鍋前放入紫蘇,，蔥花。