黃金蛋角煲的做法：
【主料】豬肉250克.雞蛋4個
【輔料】白蘿卜1根.帶子10粒
【調(diào)料】食鹽5克.醬油5克.蔥5克.姜5克.蒜3瓣.生粉5克.植物油1湯匙.香菜1棵

步驟：
1.帶子洗凈,，用熱水浸泡一個小時以上，在碗里放入1匙生粉加入兩匙水浸泡,，不用攪拌,，把豬肉剁成肉泥，加入泡軟的帶子剁碎混合均勻,，浸泡過帶子的水留著待用,；
2.把蔥花加入肉泥，放適量的鹽和少量的醬油拌勻,，放著腌制10分鐘,，4只雞蛋；
3.用筷子攪拌,，拌至起泡,，加入倒掉水分的生粉,，拌勻，用過濾網(wǎng)過濾一次,；
4.炒鍋里放入少量的植物油把肉餡炒香,，鏟起待用；
5.熱油鍋里放入一勺的蛋液,，把炒過的肉餡放在蛋液中間,，趁蛋液未凝固前將另一邊蛋皮翻過來蓋住肉餡,，做成餃子形狀,。蛋角一只一只煎好，待用,；
6.白蘿卜去皮洗凈,，切塊，燒熱砂鍋,，放入油爆香姜片和蒜子,，再放入白蘿卜塊；
7.并倒入浸泡過帶子的水,，蓋上蓋子把蘿卜燜10分鐘,；
8.把煎好的蛋角放在白蘿卜上面，蓋上蓋子煮沸即可食用時撒上香菜做裝飾,；

烹飪技巧：
1.蛋角的餡料非常重要,，我是自己在家把豬肉和浸泡過的瑤柱一起剁成肉餡，還加入了適量的十三香.蔥花和鹽來調(diào)味,；
2.做蛋角皮的雞蛋拌勻,，加入了適量的生粉水，并且把雞蛋生粉水過濾,，加了生粉水蛋角皮更脆,；
3.放在煲底的白蘿卜要切成塊狀，白蘿卜含大量的水分,，切絲會出更多的水分,，白蘿卜的口感不好，也會影響到蛋角煲的味道,。