番茄烏魚湯的做法
【主料】烏魚一條,，番茄兩顆
【輔料】大蒜5瓣，香菜兩顆,，蔥一根,，蛋清1個(gè)，油適量,，食鹽適量,，姜適量，生抽適量,，生粉適量,，料酒適量，胡椒粉適量,，白糖適量

步驟：
1.番茄洗凈切塊,，大蒜剁碎，蔥切末,，姜切絲,，香菜切段；
2.將魚宰殺干凈,，切去頭,。把魚頭從中間切開,，放入盤中撒入少許鹽、料酒腌制,；
3.把魚身從中間切開,，，把有魚主骨的一邊主骨切下,，切成小段和魚頭放在一起腌制,；
4.將菜刀傾斜30度左右將魚肉片成薄片，撒入鹽,、生抽,、料酒、生粉,、蛋清拌勻腌制,；
5.將鍋燒熱，放入油,，油熱后放入姜片和蒜末炒香鍋里熱油,，加蔥姜爆香，倒入魚頭魚骨翻炒幾下,；
6.倒入番茄塊大火翻炒,，然后轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘至番茄軟爛成泥；
7.加入清水沒過魚頭,，大火燒開后撈起魚頭魚骨,；
8.倒入魚片，迅速用筷子打散,，煮3-4分鐘,，全部盛起，撒上香菜即可食用,。