牛雜面的做法及調(diào)料
【主料】牛腩,、牛肚,、牛筋各200克
【輔料】姜1塊，蔥適量,，干辣椒適量,，蒜適量，八角適量,，料酒適量,，青菜適量

步驟：
1.鍋里兌水，放入一半姜拍碎,，倒入牛腩一起煮開,，放入白酒再次煮開即可撈出洗凈控干；
2.牛肚和牛筋切條,，焯水撈出控干,；
3.鍋里放油，姜片,，蒜,，八角，干辣椒,，牛腩一起煸炒出香味,。
4.然后放入牛肚牛筋一起翻炒均勻，再放入老抽,，料酒，五香粉炒勻,；
5.兌足量的溫水,，放入蔥結(jié)，大火燒開小火燉20分鐘,；
6.調(diào)入鹽繼續(xù)20分鐘即可,。調(diào)入雞精提味；
7.把面條煮好,，放入蔬菜焯一下即可,；
8.瀝干面條，把牛雜連湯舀進碗里,。

小貼士：
1.牛雜不要收汁,，帶湯放入面條更好吃。
2.牛腩焯水要冷水下鍋,。燉牛腩放水要用溫水或者熱水,。
3.牛腩盡量切小，如果買的是生的,，一定要先把牛雜煮一下,?；蛘吲ｋ詈团＝畹却螅黾又蟮臅r間,。