清蒸桂魚(yú)的做法：
【主料】鱖魚(yú)1條
【輔料】柿子椒適量,、紅椒適量、食鹽半勺,、醋30克,、蔥適量、姜適量,、料酒20克,、蒸魚(yú)豉油15克

步驟：
1.桂魚(yú)去鱗、去腮及內(nèi)臟,，清凈干凈后置于碗中,；
2.背上剖花刀，將魚(yú)的兩面和肚子抹少量鹽,；
3.碼上姜片,，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘,；
4.將魚(yú)擺入盤(pán)中,，放入已上汽的蒸鍋；
5.蓋上鍋蓋,，蒸10分鐘左右開(kāi)蓋,；
6.撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可,；
7.將蒸好的魚(yú)取出,，淋上蒸魚(yú)豉油即可。