清蒸桂魚的做法：
【主料】鱖魚1條
【輔料】柿子椒適量、紅椒適量,、食鹽半勺,、醋30克,、蔥適量,、姜適量,、料酒20克、蒸魚豉油15克

步驟：
1.桂魚去鱗,、去腮及內臟,，清凈干凈后置于碗中；
2.背上剖花刀,，將魚的兩面和肚子抹少量鹽,；
3.碼上姜片，加入料酒和醋,，腌漬5-10分鐘,；
4.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋,；
5.蓋上鍋蓋,，蒸10分鐘左右開蓋；
6.撒上蔥姜絲和辣椒絲,，再蒸2分鐘即可,；
7.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可,。