青島流亭豬蹄的做法：
【主料】豬蹄
【輔料】香料包(八角、小茴香,、桂皮,、草豆蔻、山楂,、)1個,、生抽1大勺,、冰糖1勺,、老抽半大勺,、料酒1勺、鹽適量,、蔥段,、姜片、香菜1根,、蘸料蒜泥適量

步驟：
1.將豬蹄清洗干凈,，飛水除去血水和浮沫，用流水沖洗干凈,；
2.準備好砂鍋,，底下墊一塊清洗干凈的篦子；
3.放上豬蹄,，再將復(fù)合香料用茶包包好投入鍋中,；
4.加入1勺料酒，1大勺生抽,、半勺老抽(為了上色),；
5.添水至鍋子的三分之二，放入蔥段和姜片,；
6.將香菜洗凈粗根保留,，整棵系起來投入鍋中；
7.小火燉煮約2-3小時,，撈出,；
8.將湯中雜物潷凈，鹵湯將豬蹄沒過,；
9.自然冷卻后,，放冰箱，凝固成凍,；
10.用小勺將表面的豬油刮干凈,，切塊裝盤可蘸蒜泥食用。