蝦扯蛋的做法：

【主料】：鵪鶉蛋20個(gè)，低筋面粉50g,，鮮蝦20只，鵪鶉蛋20個(gè)

【輔料】：泡打粉1.5g,，澄粉8g,，水85g，沙拉醬適量

步驟：

1,、面粉類混合加入清水?dāng)嚢柚翢o(wú)顆粒靜置半小時(shí),。

2、鮮蝦去殼,，蝦最好買盡量小只一點(diǎn)的,，買不到小的也可以切，有尾巴的比較好看,。

3,、章魚小丸子模具加熱用刷子刷上油，并倒入面糊,，放上蝦,。

4、再打入蛋,，調(diào)整蝦尾巴離起來(lái),，過(guò)程中一直保持小火；蓋上一個(gè)差不多的鍋蓋,，這樣蛋容易熟,，也可以不蓋，不過(guò)時(shí)間相對(duì)久些。

5,、當(dāng)?shù)澳毯蟪鲥?，擠上沙拉醬，即可完成,。

小貼士：

1,、想要更貼近臺(tái)灣地道蝦扯蛋樣子與味道的的，可以在完成后撒上海苔粉,。

2,、面糊高度不要超過(guò)1/3，不然加蛋就會(huì)溢出來(lái)了,。