香芋包的做法：

【主料】：芋頭半個(gè),，紫薯小半只（另外半只放到面團(tuán)里起到上色的效果）

【輔料】：砂糖適量,，煉乳適量，黃油適量

【面團(tuán)】：高筋面粉120克,，低筋面粉20克,，細(xì)砂糖15克，食鹽1.5克,，奶粉（無(wú)糖）10克,，酵母2克，紫薯小半只（約30克）,，水95克,，黃油10克

步驟：

1、芋泥餡的做法,，芋頭和紫薯切小塊,，微波爐高火5分鐘（蒸熟也可以），趨熱壓成泥（要留點(diǎn)紫薯泥出來(lái)放到面團(tuán)里）,，加入少黃油,，適量煉乳和砂糖，邊拌邊嘗,，直到你覺(jué)得剛剛好的甜度,，然后再加些糖（餡料要稍微甜一點(diǎn)點(diǎn)）。如果太干不好拌,，可以加點(diǎn)水,。

2、取6份芋泥搓圓,。每份30g,，暫時(shí)不用，可以蓋上保鮮膜放到冰箱里,，有多的可以做其他餡料吃,。

3、面團(tuán)材料,，除黃油不放,，其它的全部和一起揉到擴(kuò)展階段，再加入軟化的黃油揉至光滑,。

4,、蓋上保鮮膜，約28°C發(fā)酵約1小時(shí),，可以把放面團(tuán)的盆放到70度左右的熱水里加快發(fā)酵的速度,，直到面團(tuán)變成兩倍大，用手指沾上面粉，戳一個(gè)洞,，既不塌陷也不回縮,，就是發(fā)好了。

5,、取出排氣后,，分成6個(gè)小面團(tuán)，滾圓后蓋上保鮮膜松弛約15分鐘,。

6,、松弛后將面團(tuán)搟開(kāi)，包入餡料,，收口捏緊,，然后收口朝下擺放好。

7,、包好所有面團(tuán)后,，二次發(fā)酵，在烤箱里放一碗熱水發(fā)酵,，也可以按剛剛的方法發(fā)酵,。

8、面團(tuán)長(zhǎng)大約1.5倍后,，拿出在表面刷一層清水,，可以開(kāi)始上鍋蒸了。

小貼士：

1,、紫薯比較干,，伴的時(shí)候可以放點(diǎn)水