蹺腳牛肉湯是四川樂山市一道源遠(yuǎn)流長的漢族名菜,。它的散寒止咳的藥膳功能,，以臟補臟的中醫(yī)原理,，大大提升了這道地方名食的品味和檔次,。蹺腳牛肉幾經(jīng)發(fā)展,，湯味愈加講究,，已形成湯色碧清、香味綿長,、牛雜脆嫩,、吃法多樣的四大特色。那么蹺腳牛肉的正宗做法是怎樣的呢,？下面就會為大家介紹,。