麻薯老虎卷是虎頭局的頭牌糕點(diǎn),,口感真的很絕。虎皮外面一層厚厚的肉松海苔,,一口下去酥脆香甜,,滿(mǎn)滿(mǎn)的海苔味,,中間是一層軟軟的虎皮蛋糕,,夾心是甜甜的奶油和Q彈的麻薯,真的可以拉絲,。但因?yàn)槭钦信聘恻c(diǎn)的原因,,不是每次都能買(mǎi)到麻薯老虎卷,想吃朋友的不妨自己動(dòng)手制作好吃的麻薯老虎卷,。
做法
- STEP 01
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蛋黃加入白砂糖35g,,打發(fā)至體積變2倍大,顏色變淡過(guò)篩倒入20g玉米淀粉中,。
- STEP 02
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將過(guò)篩好的玉米淀粉,,倒入烤盤(pán)中,200度左右烤6-8分鐘就有好看的虎皮紋了,。
- STEP 03
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將70g糯米粉和10g玉米淀粉加糖混合,,倒入牛奶過(guò)篩,放入微波爐加熱3-5分鐘,。
- STEP 04
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趁熱取出,,加入黃油18g,開(kāi)始揉均勻,,揉成光滑的麻薯球,。
- STEP 05
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在虎皮表面刷一層色拉醬/蛋黃醬,放上麻薯卷起來(lái),,再裹上肉松即可食用,。