咸蛋黃炒蟹是以螃蟹,、咸蛋黃為主料制作的菜品,。咸蛋黃炒的螃蟹,吃上一口滿嘴都是咸蛋黃的咸香與螃蟹的鮮美,真的香爆了!喜歡咸蛋黃口味兒的朋友們千萬不能錯過,,那么下面就會為大家介紹咸蛋黃炒蟹的做法,。
做法
- STEP 01
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蔥切成段,姜切成絲,,咸蛋黃碾碎備用
- STEP 02
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活蟹清理洗凈,,蟹殼完整,蟹身連腳對半斬塊,,蟹鉗敲開殼
- STEP 03
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將每個蟹塊沾滿生粉
- STEP 04
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燒熱炒鍋,,鍋中放多些油,將蟹分批下鍋煎至殼發(fā)紅
- STEP 05
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將煎好的蟹撈出瀝掉多余的油
- STEP 06
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鍋洗凈擦干,,再放少許油,,下姜絲、蔥白段和碾碎的咸蛋黃爆香
- STEP 07
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下蟹塊適當翻炒使其沾勻咸蛋黃
- STEP 08
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加一點開水,,加蓋小火燜兩分鐘
- STEP 09
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兩分鐘后,,揭開鍋蓋,鹽糖調(diào)味,,出鍋前灑蔥綠段