酸菜是所有青菜或白菜腌制后的總稱,。

酸菜是中國傳統(tǒng)特色腌制菜品,，但很難定位它屬于哪個地方的菜，因為在中國多個地區(qū)都有酸菜出現,，比較有代表性的是：東北酸菜,、四川酸菜等。詳細>>

酸菜沒有致癌性,。

酸菜致癌是因為在腌制過程中會生成亞硝酸鹽這種物質,，但據maigoo網編了解，只要食鹽放夠量,，經過一個月的腌制之后細菌會被完全抑制,，亞硝酸鹽含有量就比較少，少量食用不會致癌的,。詳細>>

東北傳統(tǒng)酸菜：東北地區(qū)的一種家常特色食物,，常采用當地盛產的大白菜腌制而成，極具東北地方特色,。

四川酸菜：又叫泡酸菜,，味道咸酸，口感脆生,，色澤鮮亮,，香味撲鼻，開胃提神,，醒酒去膩,，老少適宜。

貴州酸菜：貴州風味特產,，制作過程中不使用食鹽,，味道清淡，脆嫩爽口,、酸味醇和,。

廣東酸芥菜：清香中帶著蔬菜本味，略甜,，實際上水路菜清炒煮熟后,，酸味已去，而留下爽口清香,。

大同酸窩菜：以長白菜為原料制成的酸菜,，酸甜利口。

武漢酸白菜：以白菜為主要食材制成的一道美食,，色澤微黃而光亮,，味道清爽，香酸可口。

西北漿水菜：陜西關中,、陜南部分地區(qū)特色小菜,，微酸，爽口,。詳細>>

酸菜的圖片

酸菜味酸,，會刺激唾液腺，分泌唾液,，開胃健食,，尤其適合胃口不佳、惡心嘔吐的人群食用,。

酸菜的纖維素能濕潤食物殘渣,，還能刺激胃腸蠕動，適合便秘人群食用,，有潤腸通便之效,。

酸菜中含有機酸，起殺菌作用,，另外酸菜中還有大量的乳酸菌,，能抑制其他有害菌群的增殖。

酸菜能促進胃酸的分泌,，升高胃內的酸度,，增強消化功能。

酸菜的有機酸,、酒精,、氨基酸等，形成獨特的酸味,，有開胃提神,、醒酒去膩的作用。詳細>>

少吃,。

酸菜在腌制過程中,，會生成亞硝酸鹽，常吃或多吃會危害身體健康,。

酸菜味酸,，大量吃可能會刺激酸胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多癥,，甚至可能會發(fā)生消化潰瘍,。

腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞,，可能會能促進尿路結石的形成,。

材料及用具：東北大白菜,、大桶,、鍋,、菜刀、石頭,、大塑料袋,。

腌制方法：鍋里冷水燒開，大白菜對半切開放到鍋中燙一下,，撈出晾涼,，把腌菜袋子套在大桶里，然后把白菜碼到大桶的塑料袋里,，放水漫過白菜后扎緊塑料袋口,，上面壓上石頭，蓋上大蓋子,，20多天之后就可以吃了,。

MAIGOO網編提醒，腌制前手和其他用具不可以有油,。詳細>>

材料及用具：芥菜,、食用鹽、玻璃罐子,、淘米水,。

腌制方法：芥菜洗凈晾曬至變軟，用食用鹽揉搓腌制,，將腌制好的芥菜放入玻璃罐子,，再倒入淘米水，沒過芥菜葉子,，蓋上蓋子,，周邊放水防止進空氣，在罐子外罩不透光的袋子,，腌制10天左右就可以吃了,。

觀色：腌好的酸菜葉呈淡黃色，菜幫呈半透明白色,，暴露在空氣中或經日照后顏色略變灰暗,。

嗅味：優(yōu)質酸菜聞起來有種自然發(fā)酵的香氣。

品嘗：品嘗靠近酸菜心的部位,，優(yōu)質酸菜嘗起來酸脆鮮嫩,，風味純正，嚼幾下一直酸,。

看標識：買購網編輯提醒一定要仔細查看酸菜包裝袋上的廠名廠址等標識,。詳細>>

食材：肉末250克,、酸菜100克、油20克,、蒜2瓣,、紅尖椒3支、蔥2根,。

做法：熱鍋加油,，爆香香蒜和尖椒，加肉末翻炒,，加入酸菜翻炒,，炒勻后加點綠蔥花。詳細>>

食材：牛肉400克,、酸菜1棵,、面條200克、蔥3小段,、蒜3瓣,、黃酒1湯匙、干山楂1把,、干辣椒3個,、燉肉調味料1包、老抽1/2湯匙,、黃醬2湯匙,、姜5片。

做法：牛肉洗凈切小塊焯水,，高壓鍋加水燒開,，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加以上調料悶煮,；酸菜洗凈切丁,，煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開,。面條煮熟撈到碗中,，加入牛肉和酸菜，澆湯即可,。

食材：酸菜2顆,、五花肉 600克、粉條1把,、豆油2勺,、干辣椒 5個、鹽適量,、八角1個,、料酒1勺,、蔥1段、炒菜香1小勺,、姜2片,、醬油1勺、生抽1勺,。

做法：粉條泡好,，酸菜切絲,，五花肉切薄片,。鍋熱油，放炒菜香,，下五花肉,，煸到肉片發(fā)焦，下蔥姜干辣椒和八角炒香,、放一勺料酒,、一勺醬油、一勺生抽,，然后炒出香味,，放酸菜炒一會，倒入清水煮開加粉條,，煮好即可出鍋,。詳細>>

食材：排骨、酸菜,、料酒,、姜片、大料,、鹽,、雞精。

做法：排骨焯水洗凈,，鍋中加清水,，放排骨、料酒,、姜片,、大料，大火燒開,，中火慢燉一小時,，酸菜切絲后入鍋繼續(xù)燉一會，加加適量鹽,、雞精調味即可,。詳細>>

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方法一：把腌好的酸菜從缸里取出,，擠干水分裝入保鮮袋，放到冰箱里冷凍起來就行,，需要吃的時候再取出來解凍即可,。

方法二：用壇子腌酸菜可以不用放冰箱，只要注意壇沿長期有水,，保持陰涼就好,。詳細>>

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖,。黃芩喜溫暖,，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫,；耐旱怕凍,，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境,，生長不良,，容易引起爛根。