【豆腐干炒肉】豆腐干炒肉片怎么做 豆腐干炒肉怎么做好吃

以豆瓣和豆豉入菜,，是較典型的家常味了,。用嫩滑的攸縣香干,，配以豬肉，使豬肉吃起來不油膩,，豆腐干又充分地吸收了油汁,，著實(shí)是一道開胃下飯的家常好菜。由于豆瓣和老干媽都有咸味,，再加入了醬油,，所以口味重的朋友要酌情添加食鹽,。喜歡吃豬皮的朋友可以不用去豬皮，我用的土豬肉上面有許多去不掉的黑毛,，所以干脆去掉了,。如果想豬肉口感更嫩的話，您可選擇五花肉來做,。這道菜的烹飪手法屬于煸炒,，它是用少油熱鍋。操作時,，先用油打底鍋,，主料不作掛糊上漿處理,?；鹆σ佉?，動作迅速,，邊炒邊順序加入配料，調(diào)料,，以肉類新生即好,。

豆腐干炒肉制作材料

主料：香干400克、青椒一個,、紅色美人椒4-5枚,、肉500克、青蒜一小把,。

調(diào)料：油、鹽,、生抽、淀粉,、黑胡椒粉。

豆腐干炒肉的做法

1,、香干、青椒切條,、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用,；

2,、肉切絲，加少許鹽,、生抽,、淀粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鐘,；

3,、鍋燒熱，放油滑鍋,，不用待油太熱，將肉絲放入滑散,，炒到變色馬上盛起待用；

4,、鍋內(nèi)再添少許油,，燒熱后，下青椒,、紅辣椒段煸香,，下香干，快速翻炒,，加入少許鹽和生抽,，炒到香干上色；

5,、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水,，炒到香干潤滑松軟的時候，加入青蒜段,，翻炒幾下,，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。

豆腐干炒肉營養(yǎng)價值

中醫(yī)認(rèn)為,，豬肉性味苦,，微寒，有小毒,，歸經(jīng)入脾,，腎，有滋陰臟腑,，滑潤肌膚,，補(bǔ)中益氣之功效。它營養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高,，還富含維生素b1和鋅等,，是人們最常食用的動物性食品之一。

烹飪特別提示

新鮮豬肉煮沸后肉湯透明澄清,，脂肪團(tuán)聚表面,，有香味，而變質(zhì)的豬肉煮沸后,，肉湯渾濁,，有腐臭味。

選購：在賣豬肉時,，拔一根或數(shù)根豬毛,，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅,，則是病豬,。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻,，脂肪潔白,，肉的表面微干或濕潤，不粘手,，肉質(zhì)有彈性,。