日式壽司的做法比較講究,它是日式簡約的美食哲學的縮影,;一般使用活生魚鮮做原料,,加上提鮮提味的山葵、姜蔥沫等調(diào)味,,有清新,、甘美、也有辛辣,、甜酸等新鮮口味,。如:里卷壽司、肉松壽司,、魚子醬壽司,、壽司手卷、櫻花壽司,、三文魚壽司等等,。
韓式壽司的原料一般為米飯,、醋,、海鮮、烤紫菜,,有紫菜包飯與手握壽司兩種做法,,味道鮮美,,可以做出黃瓜三文魚紫菜卷、雞蛋黃瓜紫菜卷,、蔬菜壽司,、蟹棒紫菜卷等等美食。
要想將壽司做得正宗好吃,,前期的食材選擇是至關(guān)重要的,,每種食材的精心細致挑選才是最后制作壽司成功的關(guān)鍵。
1,、取50ml白菊醋,、20g白砂糖和10g鹽(5:2:1的比例),,倒入一個干凈無油的容器中。
2,、稍稍加熱容器并攪拌,,使白砂糖和鹽充分溶解于白菊醋中,并沒有沉淀,,隨后再徹底放涼待用,。
1,、將大米放入盆中,,加入適量冷水淘洗,,并用雙手反復(fù)揉搓。
2、為保證蒸熟的飯粒光潔糯而不黏,,需反復(fù)淘洗,若淘米水變渾濁要倒掉再加清水繼續(xù)揉搓淘洗,,直至清澈見底為止。
3,、將大米倒入竹篦,充分瀝干水分。
4,、將瀝干的大米放入冰箱中冷藏一晚,,口感及味道會更好。
5,、準備適量礦泉水或純凈水,。為保證燜好的米飯香味四溢,,燜飯所用的水也是絕對不能馬虎的,普通的自來水難免帶有雜質(zhì)和少許的異味,這些因素都會影響到大米的香味與口味,。所以要選擇純凈水或礦泉水來燜米飯。
6、將洗好的大米放入電飯鍋中,,再加入同樣分量的純凈水或礦泉水(米和水的比例是1:1),加熱燜煮即可,。
7,、米飯燜好后要盛入一個干凈平敞的容器中,再用飯板均勻的攪打松散,注意不要過分擠壓,,避免米粒破碎粘黏,,影響壽司的口感。
8,、接著將調(diào)制好的壽司醋按照個人口味酌量加入米飯中,并用飯板再次攪打均勻。
9,、最后將米飯攤平放晾,,在室溫下放至溫熱,再重新盛入電飯鍋中,蓋上蓋子保溫。由于制作壽司的米飯應(yīng)該保證不熱不冷,為了維持晾好的米飯溫度,,用電飯鍋保溫是最好最方便的選擇,。
1、 烤箱調(diào)至100℃,預(yù)熱10分鐘。
2,、將海苔平鋪在烤架上,,放入烤箱中層烤3分鐘取出,。
壽司雖然是日本食品,,但原本來自中國,。很早以前,,中國福建漁民所吃的醋飯,后來方法由在中國經(jīng)商的日本人帶回日本,,加入了日本人愛吃的魚生等,,由于后來的發(fā)展改良才有了今天的日本壽司。