盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克,，熟豬油300克,，糖豬油丁500克,，綿白糖450克，芝麻250克,，適量的飴糖,、堿。

做法：

1,、將600克面粉加進(jìn)300克熟豬油,，制成干油酥；將剩余的900克面粉和好后拌成酵面團(tuán),，面發(fā)起來(lái)后,，加上堿弄?jiǎng)颍殖?/span>60個(gè)劑子,。

2,、將60個(gè)劑子搟成皮，每片里放進(jìn)15克酥油,。收口后搟成條形片,。

3、將糖豬油和白糖拌成餡,，將餡分別放在條形面片中間,，將它由外網(wǎng)內(nèi)折緊，再將手搓成25厘米左右的長(zhǎng)條,，制成盤香形狀的餅胚,。

4、將餅胚的表面刷上飴糖,，然后撒上芝麻,。

5、將它們放進(jìn)餅爐里或者烤箱里進(jìn)行烘烤,，一直到呈現(xiàn)出金黃色,，即可出爐食用了。

盤香餅歷史起源

在江蘇省常熟市西北方,，有一座名山叫虞(八)山,，由西向東，形如臥牛,，南臨尚湖,，東端伸人城區(qū)，故有“十里青山半人城”之稱,。在虞山東南面的書臺(tái)公園內(nèi),，有一個(gè)方亭，據(jù)說(shuō)為中國(guó)歷史上南北朝時(shí)期，梁武帝的昭明太子肖(蕭)統(tǒng)的讀書處,，肖統(tǒng)是一個(gè)文學(xué)家，曾編著成《文選》30卷,，對(duì)后世頗有影響,。石梅盤香餅的出名與昭明太子有關(guān)，常熟地區(qū)流傳著這樣一個(gè)動(dòng)人的故事,。

據(jù)說(shuō),，梁武帝的長(zhǎng)子昭明太子肖統(tǒng)，生于南蘭陵,，他聰穎過(guò)人，從小就勤奮好學(xué),。年輕時(shí),，每天清晨東方剛蒙蒙亮，他就到虞山上去讀書,，山上有孔圣人72弟子之一顏回的墓,，旁邊有石梅讀書臺(tái)，太子讀書學(xué)習(xí),，一年四季,，天天如此。石梅讀書臺(tái)是個(gè)比較幽靜,、偏僻的地方,，很少有人來(lái)這里。因此,，昭明太子一坐下來(lái)讀書,，時(shí)間長(zhǎng)短就不一定，有時(shí)一坐就是半天,。陪讀隨從不敢去打擾他,，擔(dān)心太子餓著肚皮讀書會(huì)傷了身子，若是武帝知道了,，怪罪下來(lái),，那可擔(dān)當(dāng)不起。其中一個(gè)陪讀的隨從很有心計(jì),，每天在石梅巷口的燒餅店里,，買上一些燒餅帶往讀書臺(tái)等著。．每當(dāng)太子抬起頭,，站起身時(shí),，就急忙上前沏茶，擺上燒餅，讓太子充饑,。

昭明太子一心讀書,，對(duì)吃食從不挑剔，總是笑瞇瞇地說(shuō)道：“好餅,，好餅,，讀書嚼餅，其樂(lè)無(wú)窮,?！比諒?fù)一日，氣候逐漸臨近冬天,，買的燒餅帶往讀書臺(tái),，等太子想吃時(shí)早就冰涼了。這可怎么辦呢?陪讀隨從在燒餅店門前為難起來(lái),。店主看見(jiàn)太子的隨從在那里發(fā)愁,，連忙上前問(wèn)道：“大相公，是不是天轉(zhuǎn)冷,，餅?zāi)萌ゾ蜎隽?/span>?”隨從回道：“是,，是，我正為此事為難呢!”店主說(shuō)：“不必為難,，我自有法子,，你只管前去陪太子讀書吧!”隨從離去后，店主親自動(dòng)手配料做起餅來(lái),，在原來(lái)的原料中,，加工又加料。在餅內(nèi)放進(jìn)了飴糖,，表層又撒上一圈又一圈的芝麻,，然后，認(rèn)真烘烤,，待烤黃成熟即取出,，趁熱將餅包好，送到了讀書臺(tái),、

店主見(jiàn)太子正在專心攻讀,，不敢聲張，站立一旁等候+半晌,，太子才抬起頭來(lái),，店主趕緊上前打開(kāi)燒餅包，頓時(shí),，一股噴香的熱氣撲面而來(lái),；太子吃著熱、香、甜,、松的燒餅,，連聲稱贊。他邊吃邊向店主問(wèn)道：“這是什么餅?竟有這般的好吃,?！钡曛餍π氐溃骸安徊m太子，這是我特意為你做的,，就請(qǐng)?zhí)淤n個(gè)名字吧,?！?/span>

太子很是高興,，站起身來(lái)，眺望著虞山遠(yuǎn)近四周,，忽見(jiàn)前面月洞門上有“石梅”兩字,，便對(duì)店主說(shuō)：“老伯，不妨就叫石梅盤香餅吧!”從此,，石梅盤香餅就在常熟城里傳開(kāi)了,，百姓們也都想嘗一嘗太子喜愛(ài)的這種燒餅，店老板的買賣自然也就門庭若市了,。如今,，石梅盤香餅多次榮獲優(yōu)質(zhì)食品的稱號(hào)。