欖角是什么東西

欖角源自于黑欖的果實，以肉厚味鮮聞名,，成熟的黑欖,，富含澀味，生不能吃,。

欖角的做法五花八門,，主要分有兩種：干欖角和濕欖角。

做干欖角要將黑欖泡在水里,，加火燒熱,，一邊加熱一邊不停攪動，要掌握好火候,，當(dāng)手感到燙（約50度）而不能再伸入水中時,，就停止加熱，讓黑欖在熱水中浸燜,，待欖肉變軟,，才把欖果撈起，再用線把它分成兩半,，中塞幼鹽腌制,，最后晾干就可以做成美味可口的干欖角。

而做濕欖角則要將水加熱到沸騰,，再將黑欖泡在水里,，停止加熱，待欖肉變脆,，才把欖果撈起,，然后用刀把它分成兩半，再將其至于瓶罐中加鹽和小許白酒腌制,，最后只需等待數(shù)周后便可做成芳香美味的濕欖角,。

欖角有什么作用

1、欖角具有清熱解毒,、清肺利咽的功效,，對于咽喉腫痛、肺熱咳嗽等病癥有一定的調(diào)理作用,，并且還能消腫止痛,，可以治療多發(fā)性癤腫。

2,、欖角還能生津止渴,，有效的補(bǔ)充體液，能夠緩解胃火旺盛,、津液不足導(dǎo)致的咽干口燥,。

3,、欖角還具有舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)祛濕的作用,，有助于緩解風(fēng)濕腰腿痛,、手足麻木等癥。

欖角焗排骨的做法

食材：排骨,、欖角,、鹽、白砂糖,、豉油,、姜、蔥,。

步驟：1,、首先將排骨砍小塊，沖洗干凈,，放入清水中浸泡出血水,，撈出濾出多余的水分，加入調(diào)味料中的鹽腌制半小時,，分3次加入少許清水抓至排骨肉起膠光亮,，經(jīng)過這樣處理的排骨無論是用來焗或清蒸的肉質(zhì)都會更嫩滑。

2,、腌好的排骨加入5克豉油和白砂糖拌勻，再加入少許食用油拌勻,。

3,、中小火燒熱不粘鍋，加入食用油,，加入姜片炒香,，加入排骨翻炒至轉(zhuǎn)色，加入少許清水,，蓋上蓋子,，轉(zhuǎn)小火燜煮約10分鐘，加入欖角煮2分鐘至水干,。

4,、打開鍋蓋，淋入約10克豉油翻炒均勻,，加入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤,。