菜品特色

湯圓是一種具有中國(guó)代表性質(zhì)的傳統(tǒng)食品,，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)健康,。

做法

1.準(zhǔn)備水磨糯米粉500克,、黑芝麻50克、豬板油80克,、綿白糖100克,、糖桂花15 克。

2.黑芝麻炒熟碾碎,，豬板油去膜絞碎加白砂糖制成餡,。

3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團(tuán)，下劑,，包入餡心,，制成湯團(tuán)。

4.鍋中加水燒開,，倒入湯團(tuán),，改用小火煮熟，撒上糖桂花,，放入碗中即成,。

工藝提示

⒈ 磨粉、制餡適宜大批生產(chǎn),，家庭制作也可以到市上購(gòu)買現(xiàn)成的水磨粉和豬油麻心餡,；

⒉ 水煮湯團(tuán)，水宜略多,，沸后下湯團(tuán),，并保持似沸非沸的狀態(tài)，使其“養(yǎng)”熟,，如沸水大滾,，湯團(tuán)外表粉層剝落，影響外觀和口味,。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米：糯米含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、鈣,、磷、鐵,、維生素B1,、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富,，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃,，止虛汗之功效,，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳,，腹脹腹瀉有一定緩解作用,；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻,，盜汗有較好的食療效果,。

豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),，能提供極高的熱量,，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富,。動(dòng)物油熱量高,、膽固醇高，故老年人,、糖尿病患者,、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用,。

黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),，還有糖類、維生素A,、維生素E,、卵磷脂、鈣,、鐵,、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；其所含有的維生素E尤其豐富,，維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂,，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累,，起到抗衰老和延年益壽的作用,；黑芝麻作為食療品，有益肝,、補(bǔ)腎,、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā),、美容作用,，是極佳的保健美容食品。