菜品特色

湯圓是一種具有中國代表性質(zhì)的傳統(tǒng)食品，做法簡單,，營養(yǎng)健康,。

做法

1.準備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克,、豬板油80克,、綿白糖100克、糖桂花15 克,。

2.黑芝麻炒熟碾碎,，豬板油去膜絞碎加白砂糖制成餡。

3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團,，下劑,，包入餡心，制成湯團,。

4.鍋中加水燒開,，倒入湯團，改用小火煮熟,，撒上糖桂花,，放入碗中即成。

工藝提示

⒈ 磨粉,、制餡適宜大批生產(chǎn),，家庭制作也可以到市上購買現(xiàn)成的水磨粉和豬油麻心餡,；

⒉ 水煮湯團,，水宜略多，沸后下湯團,，并保持似沸非沸的狀態(tài),，使其“養(yǎng)”熟，如沸水大滾,，湯團外表粉層剝落,，影響外觀和口味。

營養(yǎng)價值

糯米：糯米含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、鈣,、磷,、鐵、維生素B1,、維生索B2,、煙酸及淀粉等,，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品,；具有補中益氣,，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效,，對脾胃虛寒,，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用,；糯米有收澀作用,，對尿頻，盜汗有較好的食療效果,。

豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸,，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量,，并且含有的維生素A,、維生素E也很豐富。動物油熱量高,、膽固醇高,，故老年人、糖尿病患者,、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用,。

黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類,、維生素A,、維生素E、卵磷脂,、鈣,、鐵、鎂等營養(yǎng)成分,；其所含有的維生素E尤其豐富,，維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老,，常食可抵消或中和細胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累,，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品,，有益肝,、補腎、養(yǎng)血,、潤燥,、烏發(fā),、美容作用，是極佳的保健美容食品,。