菜品特色
湯圓是一種具有中國代表性質(zhì)的傳統(tǒng)食品,做法簡單,,營養(yǎng)健康,。
做法
1.準備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克,、豬板油80克,、綿白糖100克、糖桂花15 克,。
2.黑芝麻炒熟碾碎,,豬板油去膜絞碎加白砂糖制成餡。
3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團,,下劑,,包入餡心,制成湯團,。
4.鍋中加水燒開,,倒入湯團,改用小火煮熟,,撒上糖桂花,,放入碗中即成。
工藝提示
⒈ 磨粉,、制餡適宜大批生產(chǎn),,家庭制作也可以到市上購買現(xiàn)成的水磨粉和豬油麻心餡,;
⒉ 水煮湯團,,水宜略多,沸后下湯團,,并保持似沸非沸的狀態(tài),,使其“養(yǎng)”熟,如沸水大滾,,湯團外表粉層剝落,,影響外觀和口味。
營養(yǎng)價值
糯米:糯米含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、鈣,、磷,、鐵、維生素B1,、維生索B2,、煙酸及淀粉等,,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品,;具有補中益氣,,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,,對脾胃虛寒,,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用,;糯米有收澀作用,,對尿頻,盜汗有較好的食療效果,。
豬油(板油):豬油中含有多種脂肪酸,,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,能提供極高的熱量,,并且含有的維生素A,、維生素E也很豐富。動物油熱量高,、膽固醇高,,故老年人、糖尿病患者,、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用,。
黑芝麻:黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類,、維生素A,、維生素E、卵磷脂,、鈣,、鐵、鎂等營養(yǎng)成分,;其所含有的維生素E尤其豐富,,維生素E能促進細胞分裂,推遲細胞衰老,,常食可抵消或中和細胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累,,起到抗衰老和延年益壽的作用;黑芝麻作為食療品,,有益肝,、補腎、養(yǎng)血,、潤燥,、烏發(fā),、美容作用,是極佳的保健美容食品,。