基本介紹

甜不辣 Tempura（Tempura原意為日本料理中的天婦羅）是fish cake （魚板）的一種,，在日本南方有些地方叫魚板為Tenpura,，所以“甜不辣”這詞是從日本傳來的。而中國將Tenpura（天婦羅）音譯成甜不辣,。但是此物不同于天婦羅。

日料中的天婦羅是指：將魚蝦和蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金色，這樣叫做天婦羅（tenpura）,。而我國稱為甜不辣的,，是將一些食材（肉,、海鮮,、魚肉等）弄成漿與面粉混合成型的食物,，炸透了沾著泰式甜辣醬吃,。通?？诟信c加面粉的貢丸相似,。并非天婦羅,。

中國的甜不辣多用于關東煮，也多用于火鍋,。甜不辣又甜又咸,，味道鮮香，噴香撲鼻,。

雖然是由日語tempura音譯過來的,，但是此物與日語天婦羅不是同一種物品。

甜不辣是將魚肉或者蝦肉打成漿,，加些淀粉,、肉、海鮮什么的,，弄成長條狀,，再下油鍋炸成“甜不辣”（也有不良商家直接在淀粉中混入劣質的蝦粉油炸制成甜不辣）。大多數(shù)人認為甜不辣是由日本人發(fā)明的,，其實是葡萄牙人最先發(fā)明再隨傳教士一起傳到日本,。

通常超市看到的甜不辣有長條形,、圓形、扁形等等,。通常在關東煮,、麻辣燙、火鍋等美食中出現(xiàn),。也可以炸透了沾著泰式甜辣醬吃,。家庭料理中可與芹菜、花菜,、西蘭花,、萵筍等塊兒炒，是道容易又實用的家常菜,。

制作方法

做法一

韓國米糕,、韓國辣椒醬、洋蔥半個,、甜不辣少量,、白菜少量

首先把米糕切成長短均一的段，洋蔥切絲,，白菜切絲,。

在鍋里放少量的水（以水能稍微漫過米糕為準）,，燒開，倒進兩勺韓國辣醬化開,，把米糕放進去,，加入甜不辣、白菜絲,、洋蔥絲煮一會兒,，等到湯水慢慢減少并且變粘稠之后嘗一下味道，如果味道合適淋上一點香油,，然后就可以出鍋了,。盛到盤子里之后在米糕上撒一點芝麻。

（為了讓湯味更鮮,，可以加點上湯,，加龍蝦都可以，我加過平民化的蟹柳棒,，撕碎放下去,，很好吃哦,。）

推薦原因：好做又好吃，失敗的機率極低,，

1,、配料：年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜,、白菜、蔥,、韓式辣椒醬,。

操作：

2、甜不辣,、洋蔥,、胡蘿卜、白菜切絲,，蔥切寸段,。2、洋蔥,、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水,，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條),。

3、再把甜不辣,、白菜一起放進鍋中,。

4、煮至水開,，加上適量的韓式辣椒醬,，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖,，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖??！因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！

5,、繼續(xù)煮到滾,。接著放入年糕。

6,、一直煮到湯汁收開濃稠為止,，最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

做法二

材料

白蘿卜1條(約1斤),，長條甜不辣1/2斤,，雞卷1條，蝦米2大匙,，油豆腐1/2斤,，甜不辣片1/2斤，高湯10杯,，鹽少許,，甜不辣醬適量

做法

1、白蘿卜去皮切方塊煮熟,，起鍋以冷水沖過備用,。

2、將高湯煮開后,，加入蝦米繼續(xù)煮約20分鐘,，加少許鹽調味。

3,、將蘿卜加入高湯中煮5～10分鐘(依個人喜好)取出,，食用時再將所有材料放入湯中川燙一下，食用時沾甜不辣醬即可,。